Малосольні огірки на холодному заварному розсолі

З розрахунку на 5-літрову каструлю.
1. Промити листя та зелень. Почистити часник. У зеленого перцю відрізати "попку".
2. Приготувати розсіл. Додати у воду в сіль та цукор. На два з половиною літри потрібно п'ять ложок солі і дві з половинкою ложки цукру. Довести до кипіння, зняти з вогню, трохи почекати, щоб температура впала градусів до 80 - 90 і кинути в нього всі трави, часник, зелений і чорний перець. Залишити відпочивати. Я зазвичай це роблю ввечері, щоб до ранку розсіл повністю охолонув.
3.Коли розсіл майже охолонув, помити і замочити на пару годин огірки.
4. Підрізати огірки з двох сторін зовсім небагато. Діаметри "оголення" приблизно 10 мм.
5.Засипати огірки в холодний розчин, рівномірно розподіливши трави.
6. За бажанням можна додати ложок п'ять столових яблучного оцту. Огірки вийдуть пікантнішими.
7.Одразу прибрати в холодильник! І це важливо – не треба їх гріти зовсім – будуть тільки міцніше.
8.Вже надвечір огірки вже злегка «прихопляться» - можна куштувати, через пару – трійку днів абсолютно готові! Смачного!
p. s. Якщо не любите гіркувато - пряний присмак тархуна, все те ж саме можна зробити і без нього.
p. p. s. Розсіл можна використовувати 2 – 3 рази. Просто додайте огірки, коли перша партія буде з'їдена.