Кулінарний рецепт

Пиріг "Стіганий"

Name: Пиріг "Стіганий"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Борошно пшеничне 800 г; Ванілін 1 щіп.; Вершкове масло 275 г; Дріжджі 11 г; Куряче яйце 2 шт; Малина 100 г; Молоко 0.5 л; Сіль 1 ч. л.; Цедра лимону 1 шт; Цукор 3 ст. л.; Цукрова пудра 2 ст. л.

(110 коментарів)

Кухар
Валерія Фоменко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Цей пиріг - втілення приказки "Червона хата пирігами". Пишний і м'який, як бабусина перина у дитинстві. Аромат дріжджової випічки - аромат затишного будинку... Фруктова нотка робить його ще привабливішим. Цей пиріг – моя прописка на Кухарі. У пошуковику пирога саме з такою назвою немає, а як ще перевірити – поки що не знаю. Так що ризикну...

Для приготування рецепта пиріг "стіганий" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (я використала і цедру теж)	1 шт
Борошно пшеничне	800 г
Ванілін (за смаком)	1 щіп.
Вершкове масло	275 г
Дріжджі	11 г
Куряче яйце	2 шт
Малина	100 г
Молоко	0.5 л
Сіль	1 ч. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "стіганий" з фото та порадами

Для опари змішуємо сухі дріжджі, 1 ст. л. цукру (від загальної кількості), 2 ст. л. борошна (від загальної кількості)
Вливаємо 100 мл теплого молока, розмішуємо і даємо піднятися "шапочкою"
Борошно просіяти, вилити в неї опару,
Додати яйця, тепле молоко, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль, ванілін та цедру лимона та апельсина.
Все добре вимісити!
Місткість накрила харчовою плівкою та поставила у тепле місце. Підходило за часом – 1 година з невеликим.
Після цього викладаємо у форму. І даємо ще раз тесту піднятися.
Потім пальцем робимо заглиблення в тісті, практично до дна, кладемо шматочки вершкового масла
На шматочки олії зверху покласти малину, шматочки апельсина або начинку, яку ви віддасте перевагу,
посипаємо зверху цукром та горіхами. Можна не посипати.
Випікати пиріг при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку.
Готовий пиріг я зверху полила помадкою із залишків ягід: я їх розім'яла і змішала із цукровою пудрою.
Пиріг готовий!