Кулінарний рецепт

Пиріг з трьома видами м'яса

(42 коментарів)

Кухар
Вікторія Світленко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Смачний пиріг з дуже насиченим м'ясним смаком, який подобається всій нашій родині. Чарівність цього пирога надає легка нотка копченості. Пиріг гарний як із запалу-спеку, так і наступного дня. Приготування вимагає часу, але він того вартий. Я впевнена, що для багатьох поварять цей м'ясний пиріг із ароматом копченостей стане улюбленим. Усім на здоров'я та приємного апетиту. Це мій перший рецепт на Кухарі, буду вдячна за зауваження та конструктивну критику.

Для приготування рецепта пиріг з трьома видами м'яса необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Окірочок курячий	400 г
Сіль	1 шт
Свинина	300 г
Тісто дріжджове	700 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Чорний перець	1 шт
Яловичина	300 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з трьома видами м'яса з фото та порадами

Яловичину та свинину добре вимити, залити холодною водою і поставить варити на 1,5 – 2 години на дуже повільний вогонь. Води налити не дуже багато, м'ясо не повинно виваритися.
За 15 - 20 хвилин до закінчення варіння м'ясо посолити, додати очищений від шкіри копчений курячий стегенець. Залишити м'ясо остигати в бульйоні.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями та обсмажити до напівпрозорості на суміші вершкового та рослинного масел.
М'ясо, що остигло, до комфортної температури витягнути і розібрати на волокна.
На сковороду з обсмаженою цибулею, додати м'ясо. Потроху додавати бульйон, у якому воно варилося. Розбавити м'ясо до соковитості, скуштувати сіль і поперчити меленим перцем. Все ще раз разом протушкувати хвилин п'ять. Вимкнути, дати охолонути. Начинка готове.
Дріжджове тісто, яке, за Вашим перевіреним рецептом, розділити на 2 частини, більшу та меншу. Велику розкотити, добре змастити розтопленим вершковим маслом і викласти начинку, що остигнула. Накрити другою частиною тесту.
На верхній скоринці зробити накол виделкою і прикрасити на Ваш розсуд. Я пекла цей пиріг дочці на День народження, тож у мене трояндочки. Змастити верх пирога, ніж звикли. Я просто молоком. Дати відстоятись 20-30 хвилин.
Поставити в розігріту духовку до 170-180 градусів на 30 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку.
Готовий пиріг добре змастити вершковим маслом і накрити рушником. Дати відпочити 15 хвилин і можна всіх кликати до столу!
Приємного апетиту!
Хочу поділитись деякими нюансами приготування.
1. М'ясо може бути будь-яким, навіть не найкращої якості, все одно вийде смачно. М'ясо наприкінці приготування має бути дуже м'яким. Варіть яловичину та свинину в одній каструлі, вони зваряться одночасно. У бульйон при варінні м'яса не додавайте жодних приправ, це заб'є аромат м'яса та копченостей.
2. М'ясо краще розщепити на волокна, хоча це й довше, ніж прокрутити через м'ясорубку. Так ви збережете структуру м'яса.
3. Начинку розбавляйте до соковитості м'яса, але не до "хлюпання". Начинка в готовому вигляді повинна бути трохи солонішою, ніж зазвичай.
Намагалася звернути увагу на важливі моменти. Готуйте із задоволенням!