Кулінарний рецепт

Класичний різдвяний кекс

Name: Класичний різдвяний кекс
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 330 г; Вершкове масло 300 г; Вишня 70 г; Вода 200 мл; Коньяк 5 ст. л.; Курага 60 г; Куряче яйце 5 шт; Мед 2 ст. л.; Родзинки 75 г; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сіль 1 шт; Сода 1 ч. л.; Суміш спецій 2 ч. л.; Фінік 60 г; Цедра апельсину 1 ч. л.; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукати 60 г; Цукор очеретяний 200 г; Чай в пакетиках 1 пакет.; Чорнослив 60 г

(20 коментарів)

Кухар
Вікторія Садівницька

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Цей рецепт - варіація різдвяного кексу Емілі Дікінсон, з моїми змінами відповідно до моїх уподобань і уподобань. Для мене це ідеальний різдвяний кекс. На даний момент. Всі попередні, випробувані мною рецепти, були щільнішими за структурою, частіше нагадували ароматний медовий пряник з фруктами. А це кекс пухкий, вологий. Саме така структура кексів улюблена у нашій родині. Але це не означає, що я не пробуватиму піч та інші варіанти. Досконало немає межі. Набір сухофруктів можете підбирати за смаком але, в цілому, він повинен становити приблизно 400 г

Для приготування рецепта класичний різдвяний кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	330 г
Вершкове масло	300 г
Вишня (сушена)	70 г
Вода	200 мл
Коньяк	5 ст. л.
Курага	60 г
Куряче яйце	5 шт
Мед	2 ст. л.
Родзинки	75 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 шт
Сода	1 ч. л.
Суміш спецій	2 ч. л.
Фінік	60 г
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукати	60 г
Цукор очеретяний	200 г
Чай в пакетиках	1 пакет.
Чорнослив	60 г

Покроковий рецепт приготування класичний різдвяний кекс з фото та порадами

200 мл окропу залийте пакетик чаю Ерл Грей або будь-якого іншого чорного чаю. Дати настоятися.
Родзинки, чорнослив і курагу промити. Курагу, чорнослив та фініки нарізати шматочками розміром із родзинки. Цукати (у мене свої апельсинові) за необхідності теж нарізати.
Усі сухофрукти змішати. Додати цедру і залити чаєм та алкоголем (ромом, коньяком чи лимончелло. Останній у мене власного приготування виключно для кулінарних цілей). Накрити та залишити на кілька годин або на ніч. По можливості перемішуйте. На ранок вся рідина вбереться.
Включаємо духовку для розігріву до 150-160 градусів.
Для тесту олія повинна бути м'якою (не розтопленою!) і яйця кімнатної температури. Все це можна залишити на ніч на столі. Збиваємо олію з цукром 5-7 хвилин. Потім вводимо по одному яйця, щоразу збиваючи до однорідної гладкої консистенції. В останню чергу додаємо мед.
Яєчно-масляну суміш з'єднуємо із замоченими сухофруктами.
Борошно просіюємо і змішуємо із сіллю, содою, розпушувачем та сумішшю спецій.
Цю суху суміш додаємо до рідких інгредієнтів та швидко перемішуємо. Як і для мафінів, не треба довго місити, щоб тісто не затягнулося. Розливаємо в 4 форми 20х10 см. Випікаємо 1год 20 хвилин або довше. Перевіряємо готовність на суху паличку. За потреби накрийте кекси фольгою.
Кекс готовий до вживання, але через кілька днів він буде ще ароматнішим. Можна зберігати у прохолодному місці до 14 днів.
Всім веселого Нового року та світлого Різдва!