Кулінарний рецепт

Креветки "Баттерфляй"

(47 коментарів)

Кухар
Світлана Олексієнко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Чудовий дует - креветки в хрумкій кунжутній паніровці та апельсиновий соус. Рекомендую! Винятково добре поєднується із білим сухим вином. Соус раджу взяти на замітку. Підійде не лише до морепродуктів, а й до риби, курки. Рецепт La Perla, ЖЖ

Для приготування рецепта креветки "баттерфляй" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (сирий)	1 шт
Креветки	9-12 шт
Крохмаль кукурудзяний	0,5 ст. л.
Кунжут	25 г
Паприка солодка	1 ч. л.
Сік апельсиновий	2 шт
Сік лимонний	0,5 ст. л.
Сіль	1 шт
Соус	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування креветки "баттерфляй" з фото та порадами

Починати треба з соусу. Вижміть сік із двох апельсинів, половини лимона, подрібніть зубок часнику. У сотейнику доведіть до кипіння апельсиновий та лимонний соки, додайте часник, столову ложку цукру та краплю-дві табаско (можна замінити дрібкою червоного меленого перцю). Спробуйте - якщо апельсини потрапили кислі, кількість цукру можна збільшити. На середньому вогні варити 12 хвилин, помішуючи, доки соус не загусне. Зняти з вогню, нехай остигає.
Креветки до цього часу вже повинні бути добре розморожені. Найкраще залишити їх розморожуватися на ніч у холодильнику. Очистити креветки від голови та панцира, залишивши хвостик. Видалити темну кишкову вену.
Покладіть кожну креветку на обробну дошку спинкою вниз, зробіть уздовж черевця надріз.
Переверніть креветку спинкою вгору та з силою притисніть до дошки.
На сковороді розжарити олію, вогонь зменшити до середнього. Збити білок одного яйця в піну, додати лимонний сік, крохмаль, паприку, тютюну та сіль.
Кожну креветку вмочити спершу в білкову суміш, потім у кунжутне насіння. Обережно викладати креветки на сковороду та обсмажувати кожну по 3 хвилини до золотистого кольору.
Порада – не насипайте в тарілку відразу весь кунжут. Він швидко промокає від білка і погано прилипає до креветок. Додайте його потроху, а краще просто присипайте кунжут зверху на креветку, тримаючи її над тарілкою.
Обсмажені креветки складати на паперовий рушник. Подавати гарячими з|із| апельсиновим соусом.