Кулінарний рецепт

Млинці з капустою на кефірі

(110 коментарів)

Кухар
Валерія Нікітюк

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ситні, пишні, ароматні, дуже смачні та золотаві млинці.

Млинці роблю з різними овочами. Але вперше подібні млинці з капустою я їла у своєї подруги. Вона українка, мешкає в сусідньому місті. Колись я теж жила там і ми працювали разом. Подруга дуже любить готувати овочеві страви та особливо з капустою. Для цих млинців вона нарізала соломкою капусту. Морква терла на дрібній терці і додавала 1/3 від кількості капусти. Також нарізала зелень, кріп, петрушку. Цибуля в млинці використовувала зелений. Цей рецепт у мене записаний у блокноті. За молодістю я любила збирати рецепти від своїх подруг, родичів, знайомих та записувала. Тоді кулінарні книги були дефіцитні.
Днями розбирала свої старі записи та натрапила на рецепт цих млинців. Вирішила їх приготувати, але з деякими змінами. Всі овочі я подрібнила та додала соєвий соус.

Для приготування рецепта млинці з капустою на кефірі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	660 г
Капуста білокочанна	545 г
Кефір	1 л
Кислота лимонна	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Молоко	200 мл
Морква	0,5 шт
Олія соняшникова	за смаком
Перець червоний пекучий	за смаком
Сіль	за смаком
Селера листова	40 г
Сир	190 г
Соєвий соус	3 ст. л.
Сода	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	120 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці з капустою на кефірі з фото та порадами

Капусту нашаткувала в комбайні
і пересипала в миску.
Додала нарізану селеру.
Натерла морква і розбила в миску яйця.
Поклала сир і налила кефір.
Нарізала цибулю.
Насипала цукор. Посолила та поперчила.
Вміст миски подрібнила ручним блендером.
Налила молоко, просіяла борошно, насипала
соду та кислоту. Додала соєвий соус та олію.
Добре перемішала та залишила на 20 хвилин постояти.
Сода з лимонною кислотою вступають у реакцію
і тісто починає виділяти бульбашки.
Перед випіканням тісто добре збило ще раз блендером.
Його вийшло багато, як на Маланьїне весілля...
Ось уже нагодую подруг та синів млинцями.
Тісто для млинців на кефірі треба робити
густішим. Якщо тісто рідке, млинці погано
пропікатимуться і під час перевертання
на інший бік рватися. Так само тісто можна робити на пахті, кислому молоці.
Якщо одному молоці, тоді млинці будуть
прісними і треба обов'язково додати
кислоту.
Млинці випікала на середньому вогні хвилини
по дві з кожного боку.
Тісто наливала по одному черпаку.
Сковороду змащувала олією вперше,
а потім рідко, т. до олії є в тесті.
Вийшло приблизно 30 штук золотистих,
пишних та м'яких млинців з ароматом
та смаком свіжої капусти.
Млинці випікалися і відразу ж з'їдалися
зі сметаною, кавою та з чаєм. Одна порція
поливалася солодким червоним соусом з перцю
з додаванням сметани.
Смаки у всіх різні.
Млинці дуже смачні. Пригощайтеся!