Кулінарний рецепт

Пудинг "Nigela"

Name: Пудинг "Nigela"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 175 г; Ванілін 1 пакет.; Вершкове масло 80 г; Куряче яйце 1 шт; Молоко 125 мл; Розпушувач тіста 1/2 пакет.; Фінік 200 г; Цукор коричневий 250 г

(19 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Приготування цього десерту схоже на якийсь кулінарний фокус. За мінімальних витрат часу результат вас приємно здивує. Ви отримаєте тепле сімейне частування для зимового чаювання, що зігріває. Рецепт із кулінарної передачі Найджели Лоусон. В оригіналі назва звучить як "Easy sticky-toffee pudding" (простий пудинг).

P.S. Пудинг - англійський десерт з яєць, цукру, молока та борошна, що частіше готується на водяній бані. У пудинг додають фрукти чи прянощі. Замість муки в рецептах пудингів часто зустрічаються хліб, манка, рис; використовуються також олія, сир, родзинки, курага, інжир… Не всякий пудинг є десертом, наприклад, йоркширський або різдвяний пудинги. Смачного!

Для приготування рецепта пудинг "nigela" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	175 г
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	80 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	125 мл
Розпушувач тіста	1/2 пакет.
Фінік	200 г
Цукор коричневий	250 г

Покроковий рецепт приготування пудинг "nigela" з фото та порадами

Фініки звільнити від кісточок і нарізати не надто дрібно.
Просіяти борошно, додати розпушувач, ванілін та цукор. Особливо підійде коричневий цукор "Містраль" універсальний із його карамельним присмаком.
Найджела Лоусон: "Перевага очеретяного цукру в тому, що він солодкий, але не нудотний. Він надає аромат патоки і соусу, і бісквіту, лакричний темний тон і насиченість".
Розтопити вершкове масло|мастило|, яйце вбити в молоко.
Рідкі інгредієнти ввести в сухі, дерев'яною ложкою або за допомогою міксера замісити тісто.
Вмішати в тісто нарізані фініки.
Розкласти тісто по змащеним маслом порційним вогнетривким формах. В оригінальному рецепті пудинг випікається в одній великій формі.
Поверх тіста насипати по 1,5 столових ложки цукру (всього близько 175 г).
А тепер найцікавіше! У кожну форму покласти по шматочку вершкового масла і налити по 100 мл окропу (всього близько 600 мл). Цитую автора: "Не знаю, який за цим стоїть науковий принцип, але це працює, а я емпірик".
Я ризикнула повторити – і все вийшло!
Випікати в духовці при 180 * С близько 30 хвилин. Утворюється соковитий бісквіт, а довкола - карамельний соус. Важливо не пропустити момент, коли бісквіт вже схопився, а соус ще вирує, інакше він може перетворитися на карамельну скоринку.
Подавати пудинг краще теплим, можна прямо у формах.
Добре відтіняє смак теплого пудингу ванільне морозиво, що тане, і свіжа кислувата полуниця. Якщо Ви не любите надто солодкі десерти, можете зменшити кількість цукру для тесту (адже солодощі дають ще й фініки).