Кулінарний рецепт

Англійський різдвяний пудинг

Name: Англійський різдвяний пудинг
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Імбир 100 г; Апельсин 1 шт; Борошно пшеничне 100 г; Ванілін 1/4 ч. л.; Вершкове масло 60 г; Гвоздика 1/4 шт; Горіх мускатний 1/4 ч. л.; Коньяк 130 мл; Кориця 1/4 ч. л.; Крихітка хлібна 50 г; Куряче яйце 2 шт; Мед 50 г; Мигдаль 70 г; Молоко 100 мл; Олія соняшникова 50 мл; Родзинки 300 г; Сіль 1/4 ч. л.; Цукор 80 г; Чорнослив 100 г; Яблуко 1 шт

(54 коментарів)

Кухар
Іван Яремчук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Різдвяні свята - чудовий привід вдатися до традиції, у тому числі традиції кулінарної. А кожна країна має свої різдвяні страви. Що означає Різдвяний пудинг для англійців? Не багато, як центральний образ святкового столу. Можна весь стіл вставити оригінальними сучасними стравами, але не поставити пудинг неможливо, тому що без нього не вийде справжнє Свято. З давніх-давен Англійський Різдвяний пудинг готують у кожній родині, і в кожній свій власний варіант рецепту, з безліччю секретів і тонкощів.

Для Англійського пудингу характерна куполоподібна форма — на згадку про перші пудинги, які готували в спеціально зшитих тканинних мішечках.
Готують англійський пудинг неодмінно на водяній бані, і триває кілька годин.
Готують за 2-4 тижні до свята і протягом цього часу він продовжує дозрівати.
А в результаті смак стає дуже сильним і яскравим — навіть найдосвідченіший ласун не з'їсть більше одного шматка.
Рецепт Олени Коготкової з невеликими змінами.

Для приготування рецепта англійський різдвяний пудинг необхідні ці інгредієнти

Імбир	100 г
Апельсин (окремо сік та цедра)	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Ванілін	1/4 ч. л.
Вершкове масло	60 г
Гвоздика	1/4 шт
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Коньяк	130 мл
Кориця	1/4 ч. л.
Крихітка хлібна	50 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	50 г
Мигдаль	70 г
Молоко	100 мл
Олія соняшникова	50 мл
Родзинки	300 г
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор	80 г
Чорнослив	100 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування англійський різдвяний пудинг з фото та порадами

Сухофрукти промити і замочити в 80 мл. коньяку та апельсиновим соком на добу (можна менше, але не менше 12 ч.)
Масло збити з цукром.
По одному додати яйця.
У молоці розчинити мед.
Додати в тісто і додати олію.
Перемішати.
Додати мелений мигдаль.
Просіяти борошно із сіллю.
Додати спеції.
Ванілін та корицю я використовую ТМ Hааs.
Додати нарізане яблуко.
Хлібні крихти.
Нарізаний імбир та замочені сухофрукти.
Все перемішати.
Жароміцну форму змастити олією.
На дно покласти шматочок фольги.
Викласти тісто у форму, натискаючи ложкою так, щоб уникнути утворення «порожнеч» у майбутньому кексі.
Розрівняти поверхню.
На робочий стіл постелити фольгу, зверху викласти кулінарний папір. По центру паперу і фольги сформувати «складку» висотою приблизно 2 см. Це робиться для того, тому що в процесі приготування пудинг може трохи збільшитися.
Накрити кекс так, щоб шар фольги був зверху, притиснути щільно папір і фольгу до країв форми, перев'язати тугою ниткою, обрізати «зайві» фольгу та папір.
Помістити форму в каструлю.
Наповнити каструлю окропом приблизно на ¼ висоти форми.
Накрити кришкою.
Готувати на плиті на невеликому вогні 6-8 годин.
При необхідності підливати воду.
Повністю остудити.
Зняти папір та фольгу.
За допомогою тонкого, гострого предмета зробити проколи в кексі і просочити його коньяком (40-50 мл).
Накрити просочений кекс чистими папером та фольгою.
Зберігати можна у прохолодному місці протягом 2 місяців.
Щотижня просочуйте його новою порцією коньяку.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
У мене цукрова пудра з корицею ТМ Hааs.
Приємного апетиту та щасливого Різдва!