Кулинарный рецепт

Желе вишнево-йогуртное в бисквите

(81 отзывов)

Повар
Анастасія Пальник

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Предлагаю приготовить легкий десерт из низкокалорийного конфитюра D’arbo. Вишневое желе с белой прослойкой из йогурта в тонком бисквите порадует и взрослых, и детей.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта желе вишнево-йогуртное в бисквите необходимы эти ингредиенты

Ванилин (щепотка, в белое желе)	1
Вода (в бисквит - 4 ст.л.; в вишневое желе - 2 стак.; для замачивания желатина - 1 стак.)	1 шт
Желатин (быстрорастворимый)	50 г
Йогурт (натуральный, 2 % жирности, в белое желе)	120 г
Конфитюр (вишневый низкокалорийный D’arbo)	5 ст. л.
Крахмал (в бисквит)	2 ст. л.
Масло растительное (для смазывания противня)	1 ч. л.
Мука пшеничная (в бисквит)	75 г
Мята (свежая, для украшения)	1 шт
Разрыхлитель теста (в бисквит)	1.5 ч. л.
Сахар (в бисквит)	80 г
Сахарная пудра (в белое желе - 15 г; в сливки - 15 г)	30 г
Сливки (30%, для украшения)	50 мл
Соль (щепотка)	1
Яйцо куриное (в бисквит)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления желе вишнево-йогуртное в бисквите с фото и советами

Спочатку готую бісквіт. Жовтки відокремлюю від білків. Охолоджені білки добре збиваю зі щіпкою солі. Додаю цукор, збиваю до піків.
Продовжуючи збивати білки, по одному додаю жовтки. Потім поступово додаю холодну воду.
Просіюю муку разом з розпушувачем і крохмалем.
Акуратно перемішую яєчну масу ложкою, поступово додаючи борошняну суміш.
У мене маленька духовка, тому я випікала 2 бісквітних коржа у формі розміром 20*30 см. Форму застилаю пергаментом, змащую олією.
Тісто викладаю у форму, ложкою вирівнюю тісто тонким шаром.
Випікаю бісквіт у духовці при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин (якщо випікати довше, бісквіт вийде сухий і може при згортанні потріскатися).
Даю бісквіту охолонути, виймаю з форми та видаляю пергамент. Обрізаю трохи бісквіт, вирівнюючи краї.
Для приготування цього десерту я використовую металеву напівкруглу форму довжиною 26 см.
Викладаю бісквітом форму (крім торців) , по довгій стороні бісквіт повинен виступати над краєм форми приблизно на 1 см.
Швидкорозчинний желатин додаю до кип'яченої гарячої води і розмішую до повного розчинення. Желатин проціджую через дрібне ситечко.
У миску викладаю необхідну кількість низькокалорійного вишневого конфітюру D'arbo.
Додаю теплу кип'ячену воду та 4/5 частини розчиненого желатину, добре розмішую.
Коли вишневе желе тільки почне схоплюватися, виливаю 1/2 його частину в підготовлену форму з бісквітом (раніше не рекомендую заливати, тому що частина желе вбереться в бісквіт). Забираю форму в холодильник для застигання желе.
До йогурту додаю ванілін та цукрову пудру, перемішую. Потім додаю залишився (1/5 частина) розчиненого желатину. Знову масу добре перемішую.
Коли вишневе желе застигне, виливаю на нього біле желе. Знову прибираю форму холодильник для застигання желе.
Коли застигне біле желе, виливаю на нього вишневе, не доходячи до краю бісквіту приблизно 1 см (якщо желе вже стало застигати, можна трохи нагріти, але не можна, щоб воно було гарячим). Якщо у Вас залишиться невикористане желе, не турбуйтеся! Вилийте його в креманку і дайте застигнути в холодильнику. Кулінар чи його група підтримки зможе швидко підкріпитись.
Вирізаю прямокутник потрібного розміру та закриваю желе. Знову забираю форму в холодильник до повного застигання желе.
Коли желе добре застигне, акуратно перекладаю його на блюдо, а потім нарізаю на шматочки. Десерт я трохи прикрашаю вершками, збитими із цукровою пудрою, та свіжою м'ятою. Приємного Вамапетиту!