Кулинарный рецепт

Блинный террин с яблоками и кабачком

(19 отзывов)

Повар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Террин, сделанный из классических очень тонких блинов на молоке без добавления соды и разрыхлителя. В начинку взяла местные яблоки и кабачок, приготовленные на сливках с корицей и ванилью. Террин покрыла молочным шоколадом и какао.

Рецепт: Блинный террин с яблоками и кабачком food synergy - foodsyn.com

Рецепт состоим из 2-х рецептов. Классические блины на молоке без разрыхлителя и соды - древний рецепт моей бабули. Эти блины подойдут и как самостоятельное блюдо, а так же они отлично фаршируются любой начинкой и не рвутся.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта блинный террин с яблоками и кабачком необходимы эти ингредиенты

Ванилин (опционально)	1 пакет.
Кабачок	150 г
Какао-порошок (опционально)	2 ст. л.
Корица	0.5 ч. л.
Масло подсолнечное	1 ст. л.
Масло сливочное	30 г
Молоко	150 мл
Мука пшеничная	100 г
Сахар	1 \| 3 ст. л.
Сливки (у меня 10 %, любой жирности)	100 \| 50 мл
Соль	1 щепот.
Шоколад молочный (опционально)	70 г
Яблоко (средней величины, местные)	4 шт
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления блинный террин с яблоками и кабачком с фото и советами

Млинці для Теріна нам потрібні тонкі, еластичні, щоб не рвалися. Тому я буду пекти млинці класичні за давнім рецептом абсолютно без розпушувача і соди і на молоці. Єдине порушу класику тим, що додам в тісто ванілін, тому що я і в начинку додаватиму ванілін. Готуємо для тесту. Розбиваємо яйця та додаємо цукор, ванілін, ручним віночком з'єднуємо. Молоко треба підігріти. Наливаємо в яйця половину об'єму молока. Просіюємо муку|борошно| і ретельно все тим же віночком з'єднуємо.
Доливаємо молоко, що залишилося. Тісто має бути дуже рідким. Кладемо щіпку солі і наливаємо олію соняшникову. Олія потрібна для того, щоб не підмазувати щоразу сковороду при випіканні чергового млинця. Тісто готове. Починаємо випікати млинці. Для замішування тіста я завжди використовую посуд із носиком. Дуже зручно буде наливати тісто з такого посуду. Гріємо сковороду. У мене сковорода D-24 см. Для випічки першого млинця я все одно підмажу сковороду, т до тісто дуже рідке. Розлила тісто по сковороді тонким рівним шаром, нахиляючи сковороду з боку в бік. Випікала млинець з однієї стогін до красивого рум'яного кольору і лопаткою спробувала як млинець схопився.
Легко перевернула. З цієї кількості тесту у мене вийшло 7 млинців D-24 см. Робимо начинку. Кабачок почистила та нарізала невеликим кубиком. Яблука у мене місцеві і шкірка у них не товста, я її не зрізала. Террін можна зробити з одними яблуками.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Яблука теж нарізаємо кубиком, як і кабачок. Викладаємо кабачок та яблука, додаємо цукор і гасимо 5 хвилин. Додаємо корицю та ваніль.
Перемішуємо та заливаємо вершками. Гасимо 10 хвилин. Начинка готове. Її треба остудити. Поки холоне начинка, готуємо відповідну форму для Теріна. Найкраще взяти прямокутну і висота, щоб у неї була хоча б 5 см. Якщо не гладкі стінки форми, то прокладаємо її харчовою плівкою. Укладаємо у форму 4 млинці (див. фото).
На ці млинці укладаємо шар начинки. Далі беремо ще один млинець і перегинаємо його навпіл, укладаємо на одну половинку начинку, накриваємо другою половиною.
Знову накладаємо начинку. Беремо ще один млинець і закриваємо верх начинки, акуратно повертаємо краї перших чотирьох млинців (див. фото). Щільно притискаємо та накриваємо верх харчовою плівкою. У мене є силіконова кришка від цієї форми. Ставимо в холодильник. В ідеалі проти ночі. Але якщо немає часу чекати, нехай постоїть террин у холодильнику годину-другу. Він буде щільнішим і триматиме форму, коли ви його виймете на блюдо для подачі. Загалом і все! Террін готовий. Його можна їсти без шоколаду та какао. Теж буде дуже смачно.
Переклала Терін на дошку, перевернувши форму, Терін легко вийшов. Яобмазала гору розтопленим молочним шоколадом, додавши до нього вершків і присипала какао, коли шоколад схопився. Я не чекала ніч, щоб террін був щільнішим, мені потрібен він був терміново. Подала. Ось такий красень.
Нарізаємо і їмо. Чудово до чаю. Дуже смачно та ситно.