Кулинарный рецепт

Торт "Банана"

(16 отзывов)

Повар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Это торт из серии :"Я его слепила, из того, что было". Кум пригласил нас к себе в гости, с пустыми руками идти неприлично, а денег после праздников уже немного. Хорошо, в холодильнике оказался нормальный набор продуктов =))

Для приготовления рецепта торт "банана" необходимы эти ингредиенты

Банан	3 шт
Бисквит (готовый покупной)	1 шт
Ванильный сахар (10 гр)	1 пач.
Вода (холодная питьевая)	100 мл
Желатин	30 г
Масло сливочное	150 мл
Молоко	500 мл
Мука пшеничная	2 ст. л.
Сахар	200 г
Сметана	2 ст. л.
Творог (200 гр)	1 пач.
Творожная масса (180 гр)	1 пач.
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "банана" с фото и советами

Змішати сир і сирну масу, додати ванільний цукор та сметану. За необхідності збити блендером. У мене була ванільна сирна маса, але Ви можете взяти на свій смак.
20 гр желатину замочити в 200 гр холодного молока і залишити набухати. У мене це зайняло 15 хв, але Ви орієнтуйтесь за своїм желатином.
Бісквітний корж за бажанням просочити. У мене залишився після приготування "Пташиного молока" і трохи підсох. Я змочила корж сиропом (вода+цукор), додавши туди чайну ложку коньяку (залишився після свята)
На корж викласти сирну масу і розрівняти. (Тільки не забула сфотографувати цей крок :))
На сирний шар викласти порізані кружальця банана.
Набряклий желатин розчинити підігріванням і охолодити
Готуємо заварний крем. Я його готую так: яйця збити з цукром до білого
Додати борошно і ще раз збити
Продовжуючи збивати, додати молоко з желатином і 300 мл холодного молока, що залишилися. Поставити на вогонь і, інтенсивно помішуючи, заварювати крем. Тобто заважати до загусання. Спочатку з'явиться піна, але нехай Вас це не зупиняє, перемішуйте, доки крем не стане схожим на густу манну кашу. Потім вимкніть вогонь і перемішуйте ще хвилину, тому що процес нагрівання ще зберігається
Ось такий у нас вийде крем. Охолодити його, періодично помішуючи, щоб плівка не утворилася.
Масло кімнатної температури збити і поступово додаючи по ложці заварного крему, збити до гладкої маси.
Навколо коржа встановити роз'ємне кільце від форми в розібраному вигляді (у зібраному вигляді кільце в діаметрі 24 см) так, щоб між кільцем і коржем залишалося трохи вільного місця. Викладаємо в кільце наш крем та розрівнюємо. Забираємо в холодильник на 4-5 годин.
10 гр желатину, що залишилися, замочити в холодній воді, залишити набухати. Після цього розчинити підігріванням і охолодити.
Укласти на наш застиглий тортик кільця бананів, акуратно залити прозорим желе та прибрати у холод на 15 хв.
Тепер дістаємо наш тортик із форми. Для цього беремо фен і трохи відігріваємо боки форми і вуаля! кільце легко знімається з нашого тортика. Такий диво спосіб я підглянула у кухарка Esenija, за що велике їй спасибі. Користуюся її способом досі: D
Ось такий вийшов тортик: ароматний, з гладкими бочками, просто диво.
Чоловік не дав сфотографувати нормально, все ходив колами :D
Ви можете замінити банани на будь-які інші фрукти, наприклад ківі, ананас, персики чи полуничку, у тому числі консервовані, у мене були лише банани.
Приємного апетиту!