Кулинарный рецепт

Треска на солевой подушке

(11 отзывов)

Повар
Галина Даниленко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Сейчас сразу кто-то подумал, что уже подобные рецепты были. Что же, и да, и нет. Здесь не надо счищать соль, у нее красивый вид, и она не получается пареной, как в фольге.

Для приготовления рецепта треска на солевой подушке необходимы эти ингредиенты

Лимон	0.5 шт
Масло растительное	1 ст. л.
Соевый соус	2 ст. л.
Соль (крупная)	1 кг
Треска (филе, спинка)	800 г
Укроп (свежий)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления треска на солевой подушке с фото и советами

Беремо філе тріски. У мене спинка від рибки на 4,5 кг. Кладемо її шкірою вниз і поливаємо соєвим соусом. Даємо постояти 5 хв. Поки рибка просочується, ріжемо на четвертинки півлимона і миємо 3 гілочки кропу.
На лист насипати шар солі по довжині і ширині трохи більше нашої рибки. Тепер укладаємо на неї рядок часточки лимона і кріп. Можна й більше, хто любить.
Тепер акуратно кладемо на них філе шкірою вниз і трохи можна посолити. Зверху кладемо трохи болгарського перцю, обсмаженого до напівготовності.
Тепер беремо фольгу і складаємо її вдвічі. Кладемо її на рибу і нещільно вкриваємо її з усіх боків. Потім насипаємо сіль з обох боків, придавлюючи їх. Пояснюю, навіщо це треба.
1 - Усередині краще тримається пара, поки вона нам потрібна.
2 - Ми часто робимо таку рибу на природі, оскільки багато влітку днів народження. На природі ми кладемо деко на вугілля, що тліє, і зверху засипаємо ними. Підтримуючи тління, чекаємо 40 хв. і все, можна їсти
Так як комарі не дозволили вибратися на природу поки що, готуємо вдома.
Ставимо духовку при t=200 на 30 хв. Потім виймаємо і робимо вздовж розріз ножем, розкриваємо фольгу.
Ставимо ще на 5-10 хвилин тому, щоб зарум'янилося.
Все, можна виймати і їсти. За рахунок того, що зверху немає солі і її не треба зчищати, вона чудово виглядає. А за рахунок того, що на солі лежать лимон та кріп, вона не прилипає і знімається чудово.
Приємного апетиту!