Хліб із зерна пшениці (зерновий хліб)

• 

  Пшеницю перебрати від сміття,
  поставити під проточну воду і промивати протягом 20-30 хв.,
  всі непотрібні дрібні частинки спливуть (лушпиння тощо) .

• 

  Деякі замочують зерно на ніч або готове тісто залишають на ніч,
  я наводжу Вам свій варіант.
  Після промивання злити воду, дати стекти зерну.
  Пшеничка має залишитися чиста та красива.

• 

  Подрібнити зерна.
  Попереджаю, це досить трудомісткий процес,
  тому – не поспішайте.
  Повинно вийти 500 р. "муки",
  тобто зерно увібрало в себе вологу,
  розм'якшилося трохи і додало у вазі.
  З 400 р. зерна виходить 500 р. меленої суміші (може трохи менше).
  Багато залежить від самої пшениці.

• 

  Блендер або кухонний комбайн цілком підійде для подрібнення,
  але я знайшла ось таке старовинне диво техніки СРСР - подрібнювач
  (м'ясорубка зі стандартною насадкою не підійде, потрібно дрібніші).

• 

  Це для порівняння – до та після.
  Повинна вийти не борошно, а саме подрібнена зернова маса.

• 

  Далі, технологія приготування даного хліба не особливо
  відрізняється від стандартної.
  Дріжджі розчинити у молоці з медом.

• 

  Замісити тісто.
  Цей крок також вимагатиме зусиль,
  оскільки тісто по консистенції дуже липне,
  тому руки змочувати у воді доводиться часто.
  У подрібнену масу додати сіль, масло|мастило| розтопити і додати,
  влити молоко з дріжджами - перемішати.
  Додавати воду до тих пір, поки маса не придбає консистенцію
  липкого тіста, яке можна утримати в руках (хоч і липне).
  Можна трошки посипати борошном.

• 

  Готово!
  Тобто води може знадобитися більше,
  можна додати 1-2 ложки олії.
  Сформувати кульку, посипати борошном і залишити в теплому місці підходити,
  часу знадобиться 1-1,5 години (має значно збільшитися).

• 

  Тісто нагадуватиме тісто з висівками.
  Воно красиво піднялося, трохи потріскалося - краса)))

• 

  Знову трохи обім'яти, трохи присипаючи борошном, для зручності.
  Перекласти у форму – я в мультиварку (змастити олією).
  Залишити другий підхід,
  часу може знадобитися менше.
  Мультиварку я попередньо трохи прогріваю,
  якщо пекти в духовці – форму з тестом у тепло!

• 

  Тісто значно збільшилося - можна пекти.
  Відмінність від звичайного хліба - "шапочка" не піднімається...
  Випікати 1:00.

• 

  Зверху скоринку можна запекти в духовці,
  але я залишаю так - боки і дно чудово підрум'янилися.
  Корочка виходить жорсткіша, ніж у звичайному хлібі,
  але і більш хрумка!

• 

  У розрізі, за консистенцією, схожий на Бородінський,
  тобто важкуватий - це не класичний хліб із борошна найвищого гатунку!
  але аромат... а смак... ДУЖЕ СМАЧНО!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар