Хліб на успішній пшеничній заквасці

Спосіб приготування.
1. Налити в тару воду та додати закваску. Розмішати.
2. Додати сіль, цукор, кмин і коріандр (за смаком). Перемішати.
3. Всипаємо борошно (можете спершу просіяти) і змішуємо всі інгредієнти до однорідного, майже гладкого стану. Якщо тісто рідке регулюємо консистенцію борошном, до м'якого пластичного стану, якщо сухе, то водою.
4. Замішуємо тісто протягом 5-10 хв.
5. Сформувати гладку без швів кулю. Тару змастити трохи маслом, помістити в неї кулю тіста. закрити кришкою чи харчовою плівкою.
6. Прибрати бродіння при температурі 24-28. Через 1,5-2,5 години тісто перевернути нагору дном, знову прибрати. Час бродіння загалом 3-5 годин до збільшення обсягу 2-2,5 рази.
10. Після закінчення бродіння тісто обробити на необхідну кількість рівних частин (3 чи 4). Сформувати тестозаготівлі.
11. Прибрати тестозаготівлі для вистоювання на 1,5-3 години до збільшення у розмірі при температурі 24-28.
12. У розігріту духову шафу помістити вироби за температури 220-250 град. на 15 хв.
Через 15 хв зменшити до 200-210 град. ще на 15 хв. Загальний час випікання 35-40 хв. Орієнтуйтеся на характеристики духових шаф і вага виробів. Велика вага - пекти довше, мала - менше. Або перевірити за допомогою кулінарного термометра, за готовністю температура м'якуша досягає 96-98 градусів.
13. Відсудити на тканині чи решітці.
14. За бажанням продегустувати.
Приємного хлібопечення!