Кулінарний рецепт

Булочки здобні із родзинками

(92 коментарів)

Кухар
Юлія Довгун

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Здобні булочки з родзинками. Проста, зрозуміла та знайома з дитинства випічка. Яка вона гарна! Ніжна, повітряна, м'яка, запашна, затишна. Смачна... дуже! Готуються ці булочки дуже просто і досить швидко. Така випічка порадує вашу сім'ю і за святковим чаюванням, і будня. Спробуйте ще один варіант здобних булочок із родзинками.

Автор рецепту Ninik Becker

Для приготування рецепта булочки здобні із родзинками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	20 \| 250 г
Ванільний цукор (Dr. Oetker)	5 г
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	1 шт
Молоко	1 \| 125 мл
Родзинки	70 г
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор	40 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування булочки здобні із родзинками з фото та порадами

Борошно просіяти. Змішати з цукром, сіллю, ванільним цукром і дріжджами.
У тепле молоко вбити яйце. (С1)
Потім всипати в молоко сухі інгредієнти та родзинки. (попередньо промитий та обсушений) Перемішати тісто кулінарною лопаткою або ложкою до однорідності. Ретельного вимішування цього тесту не потрібно, достатньо того, щоб усі інгредієнти з'єдналися один з одним.
В останню чергу втрутити лопаткою в тісто м'яке вершкове масло. Як бачите, все відбувається без участі техніки. (Навіть без рук) Зауважу, що я одного разу готувала таке тісто, використовуючи кух. комбайн. Різниця значна! І не на користь машинного замісу.
Повторюся, це тісто довго та ретельно вимішувати не потрібно. (пару хвилин до додавання олії та хвилини 3 з олією)
За консистенцією тісто має вийти як на дуже густі оладки. Тобто воно вже не падає з лопатки, а й руками його місити неможливо. (Липке, тягуче)
Затягнути чашу з тестом харчовою плівкою і поставити в тепло на 45-50 хвилин.
Через 50 хвилин тісто збільшилося втричі.
Робочу поверхню присипати борошном. 20-25 грамів буде достатньо, більше не варто! Зайве борошно тут абсолютно не потрібне. Це важливо! Викласти в борошно тісто, що підійшло, і за допомогою лопатки обваляти його в борошні з усіх боків. Тісто набуває деяку щільність і еластичність і з ним можна працювати, місити та формувати вироби руками.
Розділити тісто на 8 (...10) рівних частин.
Кожну заготовку розкотити в овал. Один край овалу притиснути до середини...
... з другим краєм вчинити так само. Потім скласти заготовку навпіл і зліпити обидві сторони між собою. Виходить довгастий пиріжок-булочка.
Сформовані булочки покласти у форму (або деко) на невеликій відстані один від одного швом вниз.
Прикрити булочки серветкою або тонким рушником та поставити в тепло на 15-20 хвилин.
Булочки, що підійшли, змастити молоком (1 ст. л) і посипати мигдальними пелюстками. (або рубаними горіхами)
Випікати булочки 18-20 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180° духовці. (До рум'яності) При випіканні завжди враховуйте особливості своєї духовки.
Готові булочки викласти на ґрати, посипати цукровою пудрою.
Все готове!