Кулінарний рецепт

Запечені фаршировані яйця

(41 коментарів)

Кухар
Федір Хоменка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ще один чудовий рецепт із «Все буде смачно». Якщо чесно, то зараз не пам'ятаю в якій саме передачі, і хто саме готував цю чудову закуску, але в моїй оселі вона оселилася давно і на довго. Рекомендую всім!

Для приготування рецепта запечені фаршировані яйця необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1 ч. л.
Вершкове масло	20 г
Кріп	1 шт
Куряче яйце	6 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Перець чилі	0,5 шт
Сіль	за смаком
Томати у власному соку	1 бан.
Філе куряче	250 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	0,5 \| 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування запечені фаршировані яйця з фото та порадами

Розкажу Вам про свій секрет варіння яєць. Опускаємо яйця у холодну воду. Додаємо сіль. Якщо якесь з яєць виявиться тріснутим, то завдяки солі білок на поверхні тріщини швидко згорнеться і не дасть сильно витекти решті білка з яйця. Доводимо до кипіння. Кип'ятимо буквально 20-30 секунд.
Знімаємо з вогню і щільно закриваємо кришкою.
Залишаємо на 10 хвилин. Через 10 хвилин, як звичайно, опускаємо яйця в крижану воду.
Завдяки саме такому способу варіння яєць, вони ніколи не переваряться, і Ви ніколи не отримаєте посинілий обідок жовтка.
Готові яйця чистимо, розрізаємо навпіл і виймаємо жовток.
Чистимо і нарізаємо кубиками цибулю. Смажимо його на олії до золотистості.
Варене куряче філе нарізаємо кубиками та відправляємо у чашу блендера. Підкажу тут, як його краще зварити. Щоб отримати смачне саме куряче філе, заливаємо його гарячою водою. У такому разі на поверхні філе згорнувся білок, утворюючи плівку, щоб максимум смаку залишилося у м'ясі, додаємо сіль та лавровий лист. Доводимо воду до кипіння. Накриваємо кришкою та варимо 15-20 хвилин на маленькому вогні.
Варене філе перебиваємо у фарш.
У склянку для занурювального блендера кладемо жовтки, смажену цибулю. Перекладаємо із чаші в склянку перебитий курячий фарш. Приправляємо свіжомеленим чорним перцем.
Все перебиваємо та пробуємо. При необхідності приправляємо сіллю за смаком, перцем. Перебиваємо ще раз.
Для соусу я взяла консервовані помідори у власному соку. Можна використовувати 3-4 штуки середніх свіжих. Надрізаємо їх хрестом, заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин і знімаємо шкірку. Помідори (консервовані чи свіжі), нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду наливаємо приблизно 2 ст. ложки рослинної олії і відправляємо на неї томати. Смажимо, перемішуючи до однорідності.
Додаємо вершкове масло. Якщо цього не зробите, то соус розшаруватиметься на олію та томати. А ось вершкове масло все зв'яже.
Приправляємо до смаку сіллю. Додаємо цукор, базилік, орегано.
Нарізаємо пластинками перець чилі. Я його не очищаю від насіння та перегородок, тому що люблю гостріше. Ви орієнтуєтесь на власний смак. Найбільше гостроти саме в насінні та перегородках. Додаємо перець у соус.
Половинки білків наповнюємо начинкою.
Наливаємо на дно форми для запікання соус.
Зверху викладаємо фаршировані яйця. Розігріваємо до 180 градусів духовку та відправляємо туди яйця на 20 хвилин.
Перед подачею присипаємо дрібно нарізаним кропом.
Смачного.