Кулінарний рецепт

Українські "Чаклуни"

(81 коментарів)

Кухар
Інна Ніколаєнко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Звичайно ж, це - один з багатьох різновидів вареників. Але як смачно та соковито виходить))) Чаклуни навчила мене робити моя бабуся, а її навчила її мама. Вареники прийнято вважати традиційною стравою української кухні, їх уже навіть славно готувала ще гоголівська Солоха, але насправді мало хто знає, що коріння цієї страви йде в турецьку кухню. Просто пельменеподібне блюдо турецької кухні настільки припало до душі українцям, що з "басурманських" дюш-вару воно поступово перетворилося на варники, а вже потім на гордість української кухні - вареники, причому з характерними начинками: шкварками, луками. Пізніше начинок побільшало. Зараз кожен на свій смак може вибрати як начинку вареників, так і тісто.

Для приготування рецепта українські "чаклуни" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	1 скл.
Капуста білокочанна	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сало	30 г
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	400 г

Покроковий рецепт приготування українські "чаклуни" з фото та порадами

Замісити круте тісто з борошна, води, яєць та дати постояти 20 хвилин.
На сковороду наливаємо олію і тушкуємо фарш, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану цибулю.
Як тільки фарш буде майже готовий, дрібно шаткуємо капусту і додаємо до фаршу, перемішуємо і накриваємо кришкою на 10 хвилин, знімаємо кришку і ще 5 хвилин гасимо на повільному вогні)) )
Тісто розрізаємо на три частини, кожну з яких скручуємо "ковбаскою" і ріжемо на шматочки десь по 5см. Кожен шматочок розкочуємо тоненько. Кому як подобається, можна і розкотити тісто і вирізати склянкою.
Зверху викладаємо начинку і заліплюємо краї.
Відправляємо в морозилку. Через годину дістаємо та варимо у підсоленій воді. Робимо засмажку із сала та цибулі і поливаємо зверху.