Апельсинові цукати у шоколаді

Апельсини вимити, зняти за допомогою ножа шкірку разом із білою частиною. Нарізати кірки соломкою (7 см завдовжки і 0, 8 см завтовшки), залити 500 мл води і варити 10 хвилин, злити і повторити ще 2 рази, щоб з цедри пішла гіркота.
Залити підготовлені кірки 1 л холодної води, додати 250 г цукру, варити на середньому вогні 20 хвилин. Додати ще 250 г цукру, варити 15 хвилин|мінути|. Повторити операцію ще двічі, використавши весь цукор.
Щоб при глазурі сироп не зіпсував шоколад, після варіння відкинути цукати на сито, щоб стек сироп, потім промокнути серветкою.
Глазувати цукати, занурюючи їх у рідкий шоколад. Струсити зайвий шоколад, щоб не було патьоків і посипати зверху шоколадними пластівцями.
Залишити до повного застигання шоколаду.