Утка без костей под хмельком

• 

  Для початку потрібно позбавитися кісток. Необхідно зробити надріз по грудці. Я активно використовую свої руки і часто користуюсь ножем. Не бійтеся, запускайте руки в качку і починайте від шиї знімати м'ясо. Якщо трапляються жорсткі волокна-сухожилля, беремо ніж і акуратно зрізаємо. Потрібно бути обережним, коли доходите до спини, там мало жиру і таке відчуття, що шкіра знаходиться прямо на кістках, акуратно діємо. Я спеціально залишила на кістці ноги і крила, так качка здаватиметься як із кісточками, і ніхто не здогадається, що всередині найсмачніший сюрприз.

• 

  Обробка качки

• 

  Обробка качки

• 

  Обробка качки

• 

  Обробка качки

• 

  Коли мети досягнуто, трьом шматочок імбиру, качку натираємо багато сіллю і паприкою, укладаємо в миску, заливаємо вином, додаємо імбир і купаємо її в ароматній "ванні" близько 3 годин.

• 

  Ріжемо яблуко, грудку індички (мені пощастило, у мене вся дичина вирощена моїми батьками), чорнослив, рубаємо волоські горіхи, солимо, посипаємо корицею і добре перемішуємо.
  
  

• 

  Качечку добре витираємо і начиняємо нашу винну качечку начинкою.
  

• 

  Починаємо зашивати, я зашиваю звичайними чорними нитками, звичайною голкою.
  

• 

  Обмазуємо качку медом та паприкою, трохи солимо. Викладаємо у форму для запікання та відправляємо у духовку на 1.30 хвилин смажитися при 160 градусах. Після закінчення запікання качку перевертаємо та запікаємо ще 30 хвилин при 180 градусах. Я качку запікаю у спеціальній формі з ґратами, таким чином з качки витоплюється весь жир і не стріляє по всій духовці дуже зручно.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв