Кулінарний рецепт

Качка без кісток напідпитку

(101 коментарів)

Кухар
Олена Булах

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Дуже смачна та ароматна качка, по-справжньому святкова страва. Начинка ідеально підходить до качки. На урочистому столі буде явним фаворитом.

Приємного апетиту та веселого Нового року!

Рецепт: Утка без костей под хмельком food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта качка без кісток напідпитку необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Вино біле сухе	1 шт
Горіхи грецькі	100 г
Грудка індички	200 г
Качка	1
Кориця	1 ч. л.
Мед	2 ст. л.
Паприка солодка	2 ч. л.
Сіль	1 шт
Чорнослив	100 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування качка без кісток напідпитку з фото та порадами

Для початку потрібно позбавитися кісток. Необхідно зробити надріз по грудці. Я активно використовую свої руки і часто користуюсь ножем. Не бійтеся, запускайте руки в качку і починайте від шиї знімати м'ясо. Якщо трапляються жорсткі волокна-сухожилля, беремо ніж і акуратно зрізаємо. Потрібно бути обережним, коли доходите до спини, там мало жиру і таке відчуття, що шкіра знаходиться прямо на кістках, акуратно діємо. Я спеціально залишила на кістці ноги і крила, так качка здаватиметься як із кісточками, і ніхто не здогадається, що всередині найсмачніший сюрприз.
Обробка качки
Обробка качки
Обробка качки
Обробка качки
Коли мети досягнуто, трьом шматочок імбиру, качку натираємо багато сіллю і паприкою, укладаємо в миску, заливаємо вином, додаємо імбир і купаємо її в ароматній "ванні" близько 3 годин.
Ріжемо яблуко, грудку індички (мені пощастило, у мене вся дичина вирощена моїми батьками), чорнослив, рубаємо волоські горіхи, солимо, посипаємо корицею і добре перемішуємо.
Качечку добре витираємо і начиняємо нашу винну качечку начинкою.
Починаємо зашивати, я зашиваю звичайними чорними нитками, звичайною голкою.
Обмазуємо качку медом та паприкою, трохи солимо. Викладаємо у форму для запікання та відправляємо у духовку на 1.30 хвилин смажитися при 160 градусах. Після закінчення запікання качку перевертаємо та запікаємо ще 30 хвилин при 180 градусах. Я качку запікаю у спеціальній формі з ґратами, таким чином з качки витоплюється весь жир і не стріляє по всій духовці дуже зручно.