Кулінарний рецепт

Руляда "Бересття"

(64 коментарів)

Кухар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Цю керманичку я готувала два роки тому на Новий рік. Моїм дуже сподобався такий рулетик. З того часу щороку на Великдень чи Радуницю я обов'язково готую таку руляду. Цього разу трапилося непередбачене - у відповідальний момент закінчився газ. Довелося викручуватися. Начебто обійшлося...

Для приготування рецепта руляда "бересття" необхідні ці інгредієнти

Курка	1,5 кг
Приправа	за смаком
Свинина	0,5 кг
Спеції	за смаком
Чорнослив	0,3 кг

Покроковий рецепт приготування руляда "бересття" з фото та порадами

Насамперед дістаємо з курки всі кісточки (я залишаю тільки частину крилець).
Тепер розподіляємо м'ясо з грудок по всій поверхні. Злегка відбиваємо, солимо, перчимо.
Свинину нарізаємо як на відбивні, добре відбиваємо, рясно змащуємо приправами і кладемо на курку.
Чорнослив миємо, ріжемо на шматочки, розкладаємо по всій поверхні м'яса. У ніжки вкладаємо по цілій чорносливі, загорнутій у шматочок м'яска.
Тепер акуратно і щільно згортаємо нашу навшпиньки в рулет.
А потім ще кілька шарів фольги.
І, для надійності, в пакет-мийку. Зав'язуємо ручки та кладемо у каченицю. Води наливаємо стільки, щоб рулет можна було легко перевернути. Варимо з моменту закипання 40 хвилин. Перевертаємо та варимо ще стільки ж. Потім дістаємо, знімаємо пакет і кладемо в таз, зверху приживаємо обробною дошкою та ставимо вантаж (у мене вантажем було повне відро з водою). Залишаємо до повного охолодження. Я лишаю зазвичай на ніч.
Потім знімаємо фольгу, нарізаємо тонкими скибочками, змащуємо хріном чи гірчичкою і...
Цього разу, вже наприкінці варіння, несподівано закінчився газ. Довелося руляду охолоджувати під пресом, а потім запікати у духовці. І нічого, також припала до смаку...