Закусочні мафіни від Лізи Глинської

• 

  Починаємо.
  Перший головний секрет: окремо змішати рідкі та сухі інгредієнти, після чого рідкі інгредієнти вилити в сухі та перемішати, але без фанатизму.
  Готуємо суху складову: змішуємо борошно, сіль, цукор та розпушувач.

• 

  Ріжемо дрібними кубиками сир.
  Можна ще взяти шинку, бекон, ковбасу замість чи разом із сиром.

• 

  Добавки відправляємо до борошняної суміші, добре перемішуємо.

• 

  Настав час рідких інгредієнтів.
  Обриваємо з кропу листочки.

• 

  Дрібно їх рубаємо.

• 

  Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додаємо до нього часник, пропущений через прес.

• 

  Далі черга рубаного кропу.

• 

  Додаємо яйця та молоко.

• 

  Ще один важливий момент: ніякого міксера чи блендера!
  Все перемішуємо вилкою до однорідності.

• 

  Тепер можна поєднувати рідкі та сухі інгредієнти.
  Пам'ятайте, що я писала вище: рідкі вливаємо у сухі.
  І знову - НІЯКИХ МІКСЕРІВ!
  Це теж стосується як цих маффинов, а й класичних – десертних.
  Якщо шановній публіці буде цікаво, то якось викладу і солодкі мафіни.
  Якщо цікаво – пишіть у коментарях.
  Структура тесту готових мафінів має бути повітряною, але при цьому щільною.
  Щоб досягти такого ефекту, тісто має бути не однорідним, а трохи з грудками.
  Т. е. тісто заважаємо рівно до того моменту, поки все борошно не зволожитися.
  І ще, Ви напевно помітили, що мої маффіни без характерної шапочки. Це як би помилка, на яку я пішла свідомо.
  Просто в мене були досить великі формочки і я мав на меті спекти більше кексиків (щоб була можливість щось ухопити для фотосесії), тому форми я заповнила не повністю.
  Насправді правильно заповнювати форми до верху.
  Тоді при випіканні тісто трохи вилізе і вийде та сама гарна шапочка.
  Не переживайте, чи сильно воно не виповзе.
  Виходить саме те, що треба і дуже красиво.
  Силіконові формочки нічим змащувати не потрібно, металеві треба змастити вершковим маслом, щоб їх можна було легко вийняти.
  Випікати мафіни необхідно за 180 градусів 20-30 хвилин.
  Час залежить від розміру форм.
  Перевіряємо готовність зубочисткою.

• 

  Трохи остудити, виймати з форми і насолоджуватися!

• 

  А така у них структура! Краса? Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар