Корсиканська великодня бриоша

• 

  У цьому рецепті я використала цукор чудової торгової марки "Містраль", дякую ще раз Світлані Puziks за нього.

• 

  Зняти цедру з половини апельсина та дрібно її нарізати. Зрізаючи цедру, намагайтеся не зачіпати білу частину шкірки фрукта, де міститься гіркота.

• 

  Змішати борошно і цукор з дріжджами (якщо вони свіжі), додати 1 яйце, небагато остуджене розтоплене вершкове масло, цедру апельсина, алкоголь і воду. Якщо дріжджі сухі, розведіть їх у теплій воді з 1 ч. л. цукру, дочекайтеся 'шапочки' і потім додавайте в тісто.

• 

  Замісити еластичне тісто, помістити його в ємність і прикрити рушником. Залишити підніматися у теплому місці без протягів 2 години. Я роблю так - розігріваю духовку за мінімальної температури (50 гр), вимикаю і ставлю в неї тісто на вистоювання.

• 

  Через дві години тісто здорово підніметься. В оригінальному рецепті ця бриош без начинки, рубаний шоколад - моя вигадка, Ви можете використовувати вашу улюблену начинку, або взагалі пропустити цей крок. Відщипніть маленький шматочок тіста для прикраси. Постеліть на робочому столі папір для випічки довжиною близько 60 см. Присипте його борошном, розімніть руками решту тіста в коржик, зверху покладіть начинку.

• 

  З'єднайте всі краї коржика, формуючи кулю. Потім посередині зробіть отвір за допомогою пальця. Роблячи кругові рухи рукою, розширте його. Якщо Ви використовували начинку, то знизу побачите ненадійний шов.

• 

  За допомогою паперу акуратно переверніть бриош, так зручніше закріпити цей шов. Не бійтеся зробити отвір побільше, під час випікання бриоша добре виросте.

• 

  Тепер прикраса. Помийте і просушіть сирі яйця, вдавіть їх із двох сторін нашої корони. Відкладений шматочок тіста розкотити і вирізати чотири смужки, які покласти навхрест поверх кожного яйця. Аналогічно робляться й інші смужки та ґудзички, якщо залишилося ще тісто. Для рум'яності я змастила поверхню сумішшю з жовтка та 1 ч. л. молока. Випікати 30-35 хвилин|мінути| в заздалегідь розігрітій до 180 гр. духовці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар