Кулінарний рецепт

Самса "Лаззат"

(48 коментарів)

Кухар
Олена Асауленко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Приготування самси не вимагає багато часу та сил, а результат – смачні пиріжки з тоненьким тестом та ситною, соковитою начинкою. Об'єднання!!! Самса - це пиріжки, що випікаються в тандирі, духовці або у фритюрі. Самса буває з різними начинками, і тісто для неї також використовується різне. Я пропоную один із численних її варіантів.

Для приготування рецепта самса "лаззат" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Кефір	0,5 л
Куряче яйце	2 шт
М'ясо	800 г
Маргарін	400 г
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	500 г

Покроковий рецепт приготування самса "лаззат" з фото та порадами

Робимо тісто: для цього потрібно просіяти борошно, натерти маргарин на тертці, перетерти з борошном до маслянистої крихти.
Збити кефір з яйцями, вилити цю суміш у борошно з маргарином, по черзі ввести оцет, соду та сіль, замісити тісто, воно має бути м'яким і не липнути до рук.
Забираємо тісто в холодильник хвилин на 30.
Жирну баранину (яловичину, можна і навпіл) нарізаємо дрібними шматочками - "горобині язички" (або пропустити через м'ясорубку з великою ґратами).
Наріжте дрібно цибулю (цибулю я обов'язково промиваю, йде гіркота).
Цибулю з'єднуємо з м'ясом, додаємо сіль, перець, можна зіру.
Тісто вимісити ще раз, розділити на шматочки з волоський горіх, розкотити товщиною 2 мм, покласти фарш, зліпити кулясту самсу (шов внизу) і розкласти на лист, змастити збитим яйцем , зверху посипати кунжутом (можна маком або чорнушка).
У мене залишалася грибна начинка та начинка з курячою печінкою, тому я робила самсу різної форми, щоб знати, де яка начинка...
Ставити в гарячу духовку 180 *С і випікати десь годину або трохи більше, щоб прожарити м'ясо.
Підрум'янилися – готово.
Це самса в розрізі – з грибочками.
Хочу сказати, що я робила половину порції, вийшло 2 листи.