Кулінарний рецепт

Борщ "Радість товстушки"

(146 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Пропоную Вашій увазі дуже смачний борщ, максимально насичений вітамінами та позбавлений зайвих калорій!

Для приготування рецепта борщ "радість товстушки" необхідні ці інгредієнти

Буряк	4 шт
Вода	3 л
Зелень	1 пуч.
Капуста білокочанна	1/2 виделок
Капуста квашена	2 жмен.
Картопля	2 шт
Коріння	1 ст. л.
Лимон	2 скиб.
Лист лавровий	2 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець болгарський	1/2 шт
Перець запашний	4 шт
Помідор	1 шт
Сіль	за смаком
Селера кореневої	2 скиб.
Селера черешкова	1 гілоч.
Спаржа	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Яловичина (з кістками)	1000 г

Покроковий рецепт приготування борщ "радість товстушки" з фото та порадами

М'ясо, неодмінно з кістками, помити та викласти в чашу мультиварки.
Залити 3 літрами води, довести до кипіння на програмі "Спека", потім встановити програму "Суп" на 1-1,5 години, залежно від якості м'яса.
Зварити бульйон із сухим корінням, цибулею та скибочками кореневого селери.
Я ще додала жорсткі ніжки від спаржі.
При цьому способі я зовсім не морочуся нудним зняттям піни. Бульйон все одно буде прозорим.
Дрібні молоді буряки дуже ретельно вимити, укласти в ємність для готування на пару і встановити в мультиварку.
Вона буде готова одночасно з бульйоном, або навіть раніше.
У цей час підготувати інші інгредієнти.
Усі овочі нарізати, щоб усе було під рукою.
З помідора перед нарізкою зняти шкірку.
Для позбавлення від зайвого крохмалю картоплю нарізати дрібною скибочкою і залити холодною водою, нехай так і стоїть, поки бульйон вариться.
Готові буряки остудити під холодною водою і натерти на великій тертці. М'ясо відокремити від кісток, видалити жилки та фрагменти жиру, та порізати невеликими шматочками.
Бульйон процідити через дрібне сито і повернути в чашу мультиварки. Все, що залишилося на поверхні сита, нам більше не знадобиться.
Тепер настав час овочів.
Поетапно додаємо картопля, квашену капусту, а через 10 хвилин свіжу капусту, черешковий селера, помідор та болгарський перець.
Ще через 10 хвилин лавровий лист і запашний перець і, нарешті, буряки. Тепер кришку вже не закриваємо, як тільки борщ із буряком закипить, пробуємо, і за бажання, додаємо лимон, або фруктовий оцет /або навіть те й інше/, все залежить від насолоди буряків і помідорів.
Іноді замість кислоти треба додати 1/2 ч. л. цукру.
Порада для тих, хто хоче максимально знежирити блюдо.
Бульйон, або вже готовий борщ треба добре охолодити, при цьому на поверхні утворюються крапельки застиглого жиру, яких дуже легко позбутися.
Готову страву посипати рубаною зеленню та часником.
Сметаною особисто я не заправляла, з цілком зрозумілих міркувань!
При цьому способі готування борщ зберігає насичений колір і смак, а від зайвих калорій ми постаралися позбутися.
Приємного апетиту!