Кулінарний рецепт

М'ясний пиріг

(103 коментарів)

Кухар
Марина Кащенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Цей пиріг відрізняється незвичайною технологією приготування, внаслідок чого виходить повітряним, м'яким та дуже смачним. Начинки, в основному, використовуються солоні, ну, а найсмачніший виходить із м'ясом. Пиріг великий, на лист.

Пиріг подавати гарячим.

Дуже смачно з молоком та з чаєм! Смачного!!!

Для приготування рецепта м'ясний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вершкове масло	200 г
Жовток яєчний	1 шт
Зелень	за смаком
Куряче яйце	2 шт
М'ясо	500 г
Простокваша	500 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування м'ясний пиріг з фото та порадами

М'ясо зварити до готовності і залишити остигати в бульйоні.
Підготувати продукти для тестування.
Простоквашу збити з яйцями, цукром та сіллю.
Просіяти приблизно третину борошна і перемішати.
Додати добре розм'якшене масло і знову вимішати.
Просіяти борошно, що залишилося (частину залишити на підпилювання столу).
Замісити м'яке, податливе тісто (консистенція мочки вуха). Тісто має вийти еластичним та нелипким.
Соду розділити на 3 рівні частини.
Розкотити тісто в прямокутник... Тут і помічниця прийшла...
Одна, а за нею і інша підтягнулася...
Отже, розкотити тісто прямокутник і по всій поверхні рівномірно присипати 1 частиною соди.
Скласти конвертом, знову розкотити, присипати 2 частиною соди.
Знову скласти в конверт, розкотити, присипати 3 частиною соди, скласти конвертом, покласти в миску, прикрити рушником і залишити на 2-3 години в теплому місці, щоб тісто підійшло.
М'ясо пропустити через м'ясорубку. І тут без моїх помічників-мішалок не обійшлося! Ну куди ж я без них!
Цибулю подрібнити і підсмажити на олії до золотистого кольору,
Додати прокручений фарш, сіль, спеції за смаком , Влити 1-2 ст. л. м'ясного бульйону, згасити 10 хвилин і зняти з плити.
Додати зелень до смаку і перемішати. Остудити.
Тим часом наше тісто підійшло.
Викласти його на стіл та розділити на 2 частини.
Розкачати 1-у частину і викласти на деко, змащене маслом або застелене силіконовим килимком. Розподілити начинку.
Розкачати 2-у частину тесту та викласти на начинку. Защипати краї.
Збовтати жовток і змастити пиріг, розрізати на ромби.
Випікати при 180 * С 30-35 хвилин, або до золотистого кольору.