Кулінарний рецепт

Тістечка "Цитрусова мить"

(39 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Пропоную сьогодні вам спробувати тістечко з цитрусово-вершковим кремом-прошарком. Цей десерт чудово підходить для цієї пори року своїм складом. Тут багато цитрусових, а значить і вітаміну С, який потрібний для підтримки імунітету в холодну дощову погоду. Рецепт з першого погляду може здатися трохи складним, але не так. Просто я вирішила якомога детальніше описати рецепт. З наведеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато тістечок. Я їх готувала на сімейну урочистість. Тому якщо ви готуватимете цей десерт, то можете сміливо зменшувати порцію вдвічі, а то й у троє (якщо для 2 осіб).

Для приготування рецепта тістечка "цитрусова мить" необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	250 г
Вершки	500 \| 75 мл
Вершкове масло	100 \| 125 г
Вода (холодна)	1 \| 50 ст. л.
Желатин	30 г
Жовток яєчний	1 \| 5 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Сік лимонний	100 мл
Сир	150 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	400 г
Цукор коричневий	2 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування тістечка "цитрусова мить" з фото та порадами

Спочатку потрібно приготувати піщане тісто. Для цього в чашу викласти борошно, цукор, вершкове масло і перетерти в кішку.
Додати яйце, 1 ст. л. холодної води та замісити тісто. Води може знадобитися трохи більше, щоб сформувати тісто, проте не варто захоплюватись її додаванням.
Розділити тісто на 2 частини та викласти у форму, розподілити по всій її поверхні, надаючи форму коржа. Розрівняти, щоб вийшов рівний корж. Забрати на 20-30 хвилин у холодильник. З другою частиною тесту вчинити також. Випікати охолоджені коржі в духовці, при 180 градусах, близько 10-15 хвилин.
Для лимонного шару потрібно подрібнити цукор за допомогою кавомолки в цукрову пудру. У чашу викласти яєчні жовтки, цукрову пудру, крохмаль.
Збити їх до пишності.
Додати вершки, лимонну цедру та свіжий сік. Збити.
Поставити чашу із збитою лимонною сумішшю на водяну лазню та готувати помішуючи близько 15 хвилин до загусання. Зняти масу з плити та остудити.
Збити в окремій чаші яєчні білки і викласти в лимонну масу. Акуратно перемішати до повного з'єднання інгредієнтів.
Викласти масу викласти на підготовлені пісочні коржі, розрівняти і відправити в духовку, розігріту до 160 градусів на 5-30 хвилин.
Готовий корж вийняти з духовки та остудити.
Тепер потрібно приготувати цитрусово-вершковий крем. Для цього добре вимити лимон та апельсин, розрізати на частини, видалити кісточки та подрібнити цитрусові у блендері.
Желатин замочити у холодній воді до набухання.
Яйця збити з цукром
Додати пюре, що вийшло з цитрусових (воно буде зі шматочками)
Влити розтоплене вершкове масло|мастило| і добре збити.
Перелити масу в жароміцну миску та встановити її на водяну баню. Готувати до загусання, близько 30 хвилин. Зняти із плити. Додати 2-3 ст. л отриманого крему до розпущеного желатину (розтоплений у мікрохвильовій печі або на водяній бані) і перемішати. Решту крему остудити до кімнатної температури.
Змішати охолоджену масу з протертим сиром та желатином. Збити.
Вершки збити до пишної стійкої маси.
Акуратно підмішати вершки до основного крему, додаючи їх поступово, невеликими порціями.
Застелити форму харчовою плівкою, викласти корж з лимонним шаром і зверху розподілити крем, що вийшов, розрівняти. Також зробити і з другим коржем.
Одну частину тістечок я робила в круглій формі (24 см у діаметрі), іншу в квадратній 15*15 см.
Прибрати заготовки, що вийшли, в холодильник на ніч для застигання крему.
Наступного дня розрізати отриманий виріб на порційні шматочки.
Прикрасити розтопленим шоколадом або на свій смак.
До подачі тримати у холодильнику. Подавати до столу охолодженому вигляді. Приємного чаювання!