Сирне тістечко

• 

  Зацукровані пелюстки троянд можна приготувати заздалегідь, а можна перед подачею. Троянди з квіткового магазину не годяться в жодному разі! Вони опрацьовані хімічними речовинами. Найкраще зірвати троянди у своєму саду. Мені презентувала подруга, яка має свою дачу. Три дні трояндочки постояли у вазі, а потім я їх пустила "в діло" - обірвала пелюстки і помила їх холодною проточною водою. Поклала просохнути на паперовий рушник.

• 

  Наступний крок – нам знадобляться білок від яйця та дрібнокристалічний цукор. Виливаємо невелику частину білка в маленьку ємність, кладемо туди пелюсток і акуратно змащуємо пензликом з усіх боків. Не потрібно дуже густо змочувати пелюстки. За один раз більше, ніж 3-5 пелюсток, краще не "фарбувати", білок може підсохнути, і цукор до нього погано прилипатиме. Якщо на пелюстках залишаться місця без білка та цукру (це, як правило, краї), при тривалому зберіганні пожухнуть, тому приділіть цим місцям більше уваги.

• 

  Викладайте мокрі пелюстки на паперовий рушник, присипаний цукром або цукровою пудрою, посипте цукром пелюсток з одного боку, потім переверніть і проробіть те саме з іншого боку. З досвіду можу сказати, що пудра прилипає краще і зберігаються пелюстки довше, але виглядають красивіше з піском. Тому, якщо збираєтеся зберігати пару місяців, користуйтеся пудрою, якщо ж тиждень-два – цукровим піском. Після того, як усі пелюстки будуть у цукрі, залиште їх підсихати на півгодини. За цей час переверніть кілька разів, щоб не прилипли до паперу. Весь процес не такий довгий, як здається. На фото свіжі, щойно зацукровані пелюстки.

• 

  А це пелюстки, оброблені цукровою пудрою. Ним уже 5 днів. Як бачите, трохи змінили колір, але все одно виглядають симпатично.
  Тепер їх можна перекласти в баночку для зберігання, прошаривши двома-трьома серветками, щоб не збиралася волога.
  Баночку тримати напіввідкритою, у темній шафі.

• 

  Тепер можна зайнятися випіканням основи наших тістечок. Для основи змішати холодну сметану з|із| холодним сиром і цукром, поставте на годину в холодильник (каюся, пропустила цей крок).

• 

  Додайте просіяне борошно, яйце, сіль, ванільний цукор і розпушувач.

• 

  Вимісити тісто, розкотити його в досить товстий пласт і виріжте кружки діаметром 3 см. Випікати при 200 градусах у розігрітій духовці 15 хвилин.

• 

  Для крему можна використовувати різні продукти. Дуже смачно і красиво виглядатимуть збиті жирні вершки із цукром. Я ж збила сир із цукром та вершками 20% жирності. Можна додати замість вершків жирну сметану або молоко, що згущує (але тоді цукор виключити). Вливайте вершки (сметану, згущене молоко) потроху, домагаючись потрібної густоти, для того, щоб кремкрасиво і рівно лягав на основу. Я приблизно вказала пропорції в інгредієнтах, але орієнтуйтеся на свої продукти. Я ще додала півчайної ложки свіжого бурякового соку, щоб крем став ніжно-рожевого відтінку.
  Нанесіть крем за допомогою кондитерського мішка на заготовки, що остигли, прикрасьте пелюстками троянд.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар