Різотто з бальзамічним оцтом та яблуками

• 

  Для цієї страви я використала рис Арборіо. Для доведення до готовності знадобиться 16-17 хвилин. Майте на увазі, однак, що час приготування білих сортів рису залежить від таких факторів, як рік, у якому було зібрано врожай, час зберігання рису та спосіб його обробки.

• 

  Вистелити пергаментом лист, насипати тонким шаром натертий сир, надаючи бажаної форми. Поставити в заздалегідь розігріту духовку під гриль. Як тільки сир розплавиться і стане золотистого кольору, вийміть його з духовки та переверніть разом із листом пергаменту на склянку. Надайте асиметричну форму кошику, акуратно зніміть пергамент і залиште остигати.
  Довести до кипіння бульйон на середньому вогні. Тим часом почистити і нашаткувати цибулю.
  Зрізати частину цедри з лимона і нарізати тонкими смужками, частину цедри, що залишилася, натерти. Витиснути сік лимона. Очистити яблуко та нарізати. Збризкати нарізане яблуко лимонним соком.
  

• 

  Злегка пасерувати цибулю в оливковій олії, додати рис та частину цедри. Акуратно помішуючи, прогріти рис.

• 

  Додати вино, коли воно випарується, підлийте трохи бульйону. Продовжуйте готувати, поступово додаючи бульйон до напівготовності рису.

• 

  Покласти в рис яблука, терту цедру лимона, що залишилася, і довести до готовності, за необхідності підливаючи бульйон. Зняти з вогню та приєднати сир, олію та обережно перемішати.

• 

  Викласти на тарілки сирні кошики та розподілити порційно половину різотто. У половину, помішуючи, влити ложку бальзамічного оцту. Додати різотто на тарілки. Посипати смужками цедри лимона, прикрасити тонкими скибочками в'яленої качиною грудки та кількома краплями соусу на основі бальзамічного оцту.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар