Кулінарний рецепт

Тонкі дріжджові млинці

(27 коментарів)

Кухар
Поліна Кириченка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Хочу поділиться з вами «сімейним бабусиним» рецептом дріжджових млинців. До речі, відмінно підходять для млинців з м'ясом. З цим рецептом справиться кожен, навіть якщо й досвіду немає.

Процес самої смаження не фоткав, руки зайняті були, та й сенсу немає, бо піклуються стандартно. Як у кого рука набита.
Ось і результат. А результат такий – однаково вони дбали на різних сковорідках.
Висновок – все одно яка сковорода, є звичайно маленькі нюанси, а саме:
Дешевка – зручна і легка але треба частіше олією мазати.
Чавун - Важкий, довше "на режим" виходить, але маслом мазати майже не треба.

Ось і все, всім приємного апетиту!
Зліва направо – Млинець із плавленим сиром, млинець із солоною рибкою, млинець із сметаною.

Для приготування рецепта тонкі дріжджові млинці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вода (тепла 750 мл + 4 столові ложки окропу)	750 мл
Дріжджі	6 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	7.5 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування тонкі дріжджові млинці з фото та порадами

Нам буде потрібно дуже простий набір товарів, наводжу обсяг на ситну вечерю на 2х і ще на сніданок залишається, якщо щось, то перерахуйте у більшу сторону.
1. Борошно – 400гр.
2. Дріжджі сухі, половина 11 г пачки - 6гр.
3. Цукор 6 ст. л. – 150 гр.
4. Рослинна олія із «запахом» - 2 ст. л.
5. Яйце – 1 шт.
6. Вода – 750 мл.
7. Сіль 0.25 ст. л. – 7.5 гр.
Для початку все відміряємо і зважимо. Яйце ретельно розмішати у склянці.
Приступимо до виготовлення тесту. У теплу воду (35 градусів) висипаємо дріжджі та розмішуємо.
Туди ж цукор, сіль (теж розмішуємо до повного розчинення)
Яйце, і знову заважаємо...
Відміряємо борошно...
І через сито вводимо в каструльку, вводимо за один прийом.
Далі міксером ретельно вимішуємо тісто. Тісто буде рідким. Так і має бути.
Додаємо олію, пару ложок, і знову перемішуємо.
Ну от, тісто майже готове, залишилося почекати поки підійде. Підходити йому треба 2 рази, приблизно по годині, щоразу обминаємо. Відповідно ставимо його у тепле місце.
Пройшла година, тісто піднялося, ретельно перемішуємо і ще на годину його в тепле місце.
Пройшла ще година, тісто знову «підійшло», все воно готове.
Можна приступати до смаження. АЛЕ! Перед смаженням треба додати в тісто 4 ст. л. крутого окропу і добре розмішати, навіщо це треба я не знаю. Від 4х ложок воно заварним не стане, так бабусі робили, говорили що ОБОВ'ЯЗКОВО. Бабусям вірити треба.
Починаємо випікати. Пекуться стандартно, на середньому вогні та на сковорідці, яка вам подобається. Сковорідка змащується не дуже ріст. олією.
Я спеціально взяв дві, одну найдешевшу, сто карбованцеву, легку з незрозумілим покриттям, іншу класичну, чавунну. Це я зробив, щоб показати, що млинці дбають практично на БУДЬ-ЯКІЙ сковорідці. Цей експеримент мені навіяли недавні роздуми про «правильні» сковорідки, які тільки для млинців.
Ось дешевка (а-ля тефаль).
Ось чавун...
І ще...