Запіканка кабачково-рисова

Кабачки нарізати соломкою.
Шинку чи бекон нарізати дрібними кубиками. Можна брати навіть менше, тому що я беру тільки для аромату.
Часник дрібно нарізати.
Пепероні я брала цілком. Але хто не любить гостре чи готує для дітей, гостроту регулюйте самі.
Помідори у мене були консервовані у своєму соку. Але зараз літо можна використовувати свіжі.
Починаємо обсмажувати шинку – близько 3 хвилин.
Потім додамо кабачки і, помішуючи, смажимо близько 8 хвилин.
Додати томати, перець, часник, орегано та базилік за смаком. Проварити 3 хвилини. Якщо на смак буде кислувато, додайте цукру трохи.
На лист з високими бортами викласти шар рису і зверху рівномірно вилити кабачково-томатну заливку. Розрівняти та посипати сиром.
Поставити в розігріту до 200*С духовку і запікати близько 20 -25 хв.
Виходить соковитий рис із овочевим гарнірчиком.
Приємного апетиту