Кулінарний рецепт

Полунично-фісташковий торт

Name: Полунично-фісташковий торт
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 80 г; Ванільний цукор 2 пач.; Вершки 250 г; Желатин 10 шт; Куряче яйце 4 шт; Полуниця 400 г; Розпушувач тіста 1 ст. л.; Сік лимонний 2 ст. л.; Сіль 1 шт; Сир 500 г; Фісташки 80 г; Цукор 280 г; Цукрова пудра 1 шт

(55 коментарів)

Кухар
Ярослав Беззубенка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей десерт безсумнівно порадує вас і здивує ваших друзів. Легкий, повітряний, не надто солодкий... а головне - дуже красивий! Частуйтесь, мої любі!

Рецепт: Клубнично-фисташковый торт food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта полунично-фісташковий торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Ванільний цукор	2 пач.
Вершки	250 г
Желатин	10 шт
Куряче яйце	4 шт
Полуниця	400 г
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Фісташки	80 г
Цукор	280 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування полунично-фісташковий торт з фото та порадами

Продукти, які нам потрібні!
Може виникнути питання – чому заморожена полуниця? Не знаю... Робила за оригінальним рецептом!
Від норми ваги фісташок, відкласти 20 г для прикраси.
Інші 60 г змолоти на борошно.
4 яйця, щіпку солі, 150 г цукру та 1 пач. ванільного цукру збити до світло-кремового стану - збивати 5 хвилин.
Добре змішати борошно, розпушувач та мелені фісташки.
У яєчну суміш ввести борошняну та акуратно, але ретельно перемішати.
Виливаємо тісто, застелену папером для випічки, роз'ємну форму діаметром 24 см.
Ставимо випікати в вже попередньо розігріту духовку (160 градусів), приблизно на 30 хвилин - орієнтуємось на свою духовку.
Повністю остуджуємо бісквіт у формі, на ґратах. Тільки потім акуратно виймаємо із форми.
Желатин замочити у холодній кип'яченій воді.
Від відміреної ваги полуниці, відкласти 5 ягід для прикраси.
Решту полуниці (не розморожуючи), лимонний сік, 3 ст. л. води, 1 пачку ванільного цукру, 130 г цукру помістити в каструлю і добре нагріти при помішуванні, щоб цукор весь розчинився і суміш стала гарячою - не варити.
Занурювальним блендером добре спюрірувати.
Ввести віджатий желатин, перемішати, щоб желатин рівномірно розійшовся і трохи остудити.
У полуничну масу ввести 500 г сиру, перемішати. Сир має бути пастоподібний, без крупинок. Якщо у вас немає такого сиру - протріть звичайний сир зі сметаною кілька разів через сито.
Збити вершки.
Ввести вершки в полунично-сирну масу. Ретельно перемішуємо до однорідного гладкого стану.
Ділимо масу на дві частини. Я звикла на кухонних терезах. Це загальна вага начинки – у мене вийшло стільки.
Розрізаємо бісквіт, довгим та гострим ножем, на 3 частини.
Не все так гладко виходить – у мене ось так!
Навколо першого шару бісквіту встановлюємо роз'ємне кільце.
У мене круглої форми діаметром 24 см немає, є тільки цього діаметра у вигляді серця, тому я поклала перше коло бісквіту прямо у форму, застелену папером або краще одразу картонною підставкою для торта.
Виливаємо одну частину крему, накриваємо другим колом бісквіту, потім знову крем.
Закриваємо другий шар крему третім бісквітом.
Ставимо охолоджуватися в холодильник не менше 2-х годин. Я лишала на ніч.
Дістаємо нашу красу з холодильника, звільняємо від роз'ємного кільця.
Якщо ви вирішите залишити торт у металевій формі, як і я, пройдіться гарячим феном уздовж стінок форми – бортики легко та красиво відійдуть від крему.
Прикрашаємо торт цукровою пудрою, фісташками, які ми спочатку залишили, а також цілимиягідки полуниці.
Ось такий полуничний красень!
Шматок для вас!
В одному шматочку 220 ккал!
Ще один!
Приємного апетиту!