Цукерки "Божество"

Цукерки "Божество" (або як вони називаються, "Дівініті") - це цукерки типу безе, кондитерські вироби також відомі, як біла помадка божественності . Історики харчування вважають, що ці цукерки, найімовірніше, виникли на початку 1900-х років. Хоча схожі рецепти для різних нуги та солодким безе типу кондитерських виробів можна простежити у стародавній Туреччині та в Європі 17-го століття. Історики харчування в цілому згодні, що дивініті на початку 20 століття – це американський винахід, тому що одним із основних інгредієнтів є кукурудзяний сироп. Одна із запропонованих теорій походження цих цукерок є те, що на початку 20-го століття кукурудзяний сироп (основний інгредієнт) використовувався як популярний замінник цукру. Було створено багато нових рецептів з його використанням, одним з яких, можливо, був дивініті, що в перекладі означає "божественний". Походження назви не зрозуміло. Найбільш популярна теорія просто, що коли їх вперше спробували, хтось заявив, що це буде, "Divine!" і назва прижилася.
Дивініті ще називалися "Південні цукерки", швидше за все через частого використання пекан або мигдалю в рецепті. Пізніше вони стали популярні і на північ і сьогодні вважаються стандартним рецептом у більшості куховарських книг.

У нашій сім'ї ці цукерки з'явилися нещодавно і відразу стали невід'ємною частиною нашого солодкого меню. Їх дуже люблять діти. Ми іноді додаємо не лише горіхи, а й дрібно нарізані цукати. Моя донька любить допомагати готувати на останній стадії, коли треба надати цукеркам форму. Ось тут починається буйна фантазія. І звичайно, щоразу не може дочекатися, поки вони охолонуть, щоб їх скуштувати.
- це чиста біла пудра, яка виходить з натуральної фруктової кислоти, виявленої у виноградному соку після його ферментації: розташовується на внутрішніх стінках винних бочок у вигляді кристалічного осаду, що випадає разом з дріжджами при спиртовому бродінні виноградного сусла і при подальшій витримці та обробці вина.
Винний камінь продається у маленьких упаковках як спеції у будь-якому магазині.
Застосування винного каменю:
У хлібопеченні та кондитерському виробництві домашньої кулінарії використовується для закріплення збитих білків, які стають більш стійкими до впливу тепла на них. Разом з содою використовується в якості пекарського порошку для розпушування тіста: винний камінь відноситься до групи антиоксидантів і перевершує багато разів інші замінники, тому що має більш приємний смак і не дає лужного осаду.
Для випікання білих кексів, меренгів.
Додається в цукерки та глазурі для надання їм білизни та пластичності.
Використовується як замінник цукру для зникнення присмаку хімії.
Замінити можна налимонний сік (натуральний) – 1/8 ч. л.