Пиріг з качиним м'ясом та рисом

• 

  Філе качиної грудки нарізати тонкою соломкою.

• 

  Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

• 

  Пасерувати цибулю до легкої золотистої скоринки.

• 

  До сковороди додати 3 ст. ложки олії, додати філе качки, нарізане соломкою, гасити на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння додати сіль та чорний мелений перець за смаком.

• 

  З'єднати пасеровану цибулю та тушковане філе качки.

• 

  Рис (3 ст. ложки) промити, додати в ємність воду, додати промитий рис, відварити рис у підсоленій воді до стану Al dente, потім рис промити в холодній воді. З'єднати рис, цибулю, що пасерує, тушковане філе качки, додати 70 гр. вершкового масла. Суміш добре прогріти на повільному вогні до розчинення вершкового масла.

• 

  У ємність додати 1 ст. молока, додати|добавляти| 1 ст. ложку олії, додати 50 гр. вершкового масла|мастила|, додати цукор (1 ст. ложку).

• 

  Суміш поставити на повільний вогонь, нагріти до повного розчинення цукру та вершкового масла|мастила|. У теплу молочно-олійну суміш додати 7 гр. гранульованих дріжджів. Місткість залишити для розпуску дріжджів.

• 

  Через певний час на поверхні утворюється шапочка з дрібних бульбашок.

• 

  Потім додати до дріжджової суміші яйце (1 шт.) і яєчний жовток (1 шт.). Суміш збити вилочкою чи віночком.

• 

  Додати до підготовленої суміші сіль (1 ч. ложка) і всю порцію борошна (3 склянки). Замістити тісто. Місткість з тестом накрити рушником або харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому.

• 

  Після першого підйому тісто обім'яти і поставити підніматися вдруге. Далі можна розпочати обробку пирога.

• 

  Тісто поділити на дві частини. Одну частину тіста розкотити в пласт завтовшки 4-5 мм. Перенести пласт тіста у форму для випікання або деко, змащене олією, викласти начинку з м'яса качки, цибулі та рису. Розрівняти.

• 

  Розкачати другу частину тесту, перенести пласт тесту на начинку. Підвернути бічну частину у центрі. Розрівняти. Прикрасити пиріг до смаку. Зробити проколи на поверхні пирога, щоб уникнути розривів при випіканні та для виходу пари. Пиріг поставити на вистоювання на 10-15 хв.

• 

  Далі змастити пиріг збитим яйцем і відправити в розігріту до t180-190С духову шафу для випікання. Випікати до золотистої скоринки.

• 

  Готовий гарячий пиріг змастити вершковим маслом для пом'якшення верхньої скоринки.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар