Кулінарний рецепт

Морквяне пюре

(36 коментарів)

Кухар
Софія Панченко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Чудовий гарнір чудового помаранчевого кольору, який не залишає байдужим ні дітей, ні дорослих. Простий у приготуванні та завжди яскравий результат!

У висновку ще раз про зиру (вона ж кумін), тому що це фішка:
1. Якщо ви любите зіру, покладіть її трохи, а не багато, хоча ви її дуже любите!
2. Якщо ви не любите зіру, все одно покладіть трохи, хоча ви її зовсім не любите!
Буде круто! Запевнюю вас!
Про олію. Морква – не картопля і крохмалю в ній немає, тож ні молоко ні вершки не підійдуть. Олія ж, при збиванні блендером утворює емульсію із залишками вологи в моркві та надає стійку пюрешу консистенцію страві. Пюре не відводиться навіть наступного дня і цілком спокійно переносить зберігання в холодильнику.
Про цукор. Іноді морква буває настільки хороша, що його й не треба зовсім, а буває, що морква зовсім не смачна. Не біда, додайте цукор, смак її покращає. Загалом, зловіть собі баланс сіль і цукру і результат буде завжди хороший незважаючи на якість продукту.
Спробуйте і приємного апетиту!

Для приготування рецепта морквяне пюре необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50 г
Зіра	1 щіп.
Морква	1,3 кг
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування морквяне пюре з фото та порадами

Цей простий, але так несподівано смачний гарнір я вперше спробував в одному ресторані, де все готують на пару. Морквину я і так дуже поважаю, а тут така смакота! Як завжди, я надихнувся ідеєю, і скоріше до верстата, тобто до плити. Приблизно з другого разу стало виходити не гірше ніж у шеф-кухарів... Відшліфувавши навичку та зрозумівши всі нюанси, пропоную на загальний огляд.
Інгредієнти прості та невигадливі. Приблизно 1,3 кг у мене моркви вийшло після очищення, а також сіль, цукор та вершкове масло.
Моркву нарізаємо просто як доведеться, аби вона швидше зварилася.
Я вирішив спростити собі життя не готувати на пару, а просто відварити моркву. Тому кидаю її в киплячу воду і варю до готовності.
Зливаю воду, і додаю вершкове масло кімнатної температури, сіль та дрібку зіри. Дуже важливо помірно додати зіру, буквально трохи! Треба щоб її майже не відчувалося. При поїданні спочатку в роті відчувається морквяно-вершковий трохи солодкуватий смак, а потім приходить легкий післясмак зіри. У цьому особливий кайф цієї страви!
Отже, блендеруємо все як слід і пробуємо. Можна підсолити, а також додати сазар, якщо морква сама по собі не дуже солодка (різні сорти бувають). Ну, це вже на ваш смак.
Ось і все, можна подавати, наприклад, з простою котлетою...