Пиріг з квашеною капустою та опеньками

• 

  Молоко (200 мл) підігріти, додати 1 ст. ложку цукру, розчинити в теплому молоці сухі швидкодіючі дріжджі "Саф-момент".
  

• 

  Залишити миску для розпуску дріжджів.

• 

  Квашену капусту (500 гр.) Промити, якщо вона дуже кисла. Якщо капустяна соломка дуже велика, потрібно її нарізати невеликими шматочками.

• 

  У рецепті використовувалися осінні заготовки опеньків, тому заморожені опеньки слід промити в теплій воді. Якщо опеньки занадто великі, можна їх нарізати невеликими шматочками, я цього робити не стала, тому опеньки у мене дрібні.

• 

  Додати на сковороду 1/2 склянки води. Гасити опеньки на повільному вогні до готовності, приблизно 25-30 хв, потім додати 2 ст. ложки рослинної олії і злегка обсмажити опеньки.

• 

  На сковороду додати квашену капусту, додати 3/4 склянки води, сковороду поставити на повільний вогонь, гасити капусту до м'якості та випарювання рідини. Якщо ви надаєте перевагу начинці з квашеної капусти стану Al dente, ви можете гасити капусту незначний час.

• 

  Поки тушкуються гриби та капуста, можна приступити до приготування тіста. У миску з молочно-дрожжевою сумішшю додати 1 ч. ложку солі, додати 2 ст. ложки олії, додати 1 яйце.

• 

  Суміш збити.

• 

  Додати норму борошна (3 склянки). Замісити тісто. Місткість з тестом накрити харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце для підйому. Після першого підйому тісто обім'яти і поставити вдруге підніматися.

• 

  До тушкованої капусти додати пряну сушену зелень (кріп петрушка), при необхідності додати сіль. Хочу звернути увагу, що цибулю я не додаю до начинки. Якщо ви надаєте перевагу начинці з додаванням цибулі, ви можете сміливо її додати.

• 

  Додати 70 гр. вершкового масла. Сковороду повернути на повільний вогонь і трохи протушкувати для повного розплавлення вершкового масла.

• 

  З'єднати готові тушковані гриби та квашену капусту. Капустяно-грибний фарш вимішати.

• 

  Форму для випікання змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|, присипати борошном, злегка повертати, у нас вийти "французька сорочка". Залишки борошна висипати.

• 

  Шматок тесту розкотити в пласт, вирізати формою круг-вкладыш.

• 

  Коло помістити у форму для випікання пирога, зробити бортик, приблизно 1,5 см.

• 

  Додати капустяно- грибний фарш.

• 

  Невеликий шматок тіста розкотити в пласт d 10-12 см.

• 

  Різцем-роликом для тіста зробити сіточку.

• 

  1.

• 

  Розкачати пласт тіста, вирізати середину.

• 

  2.

• 

  Пиріг розрівняти.

• 

  Шматок тіста розкотити в пласт, за допомогою плунжера вирізати листя.

• 

  Прикрасити пиріг до смаку. Дати пирогуВідстоятись 10-15 хв.

• 

  Змастити пиріг збитим яйцем. Серединки квітів присипати чорним кунжутом. Пиріг відправити в розігріту до 180-190С духову шафу. Випікати до гарної рум'яної скоринки.
  Діаметр пирога 24 см. Тесту залишився невеликий шматочок, з якого я приготувала 8 шт. смажених пиріжків... доводиться враховувати всі домашні запити. :)

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар