Кулінарний рецепт

Пиріг "Лебедина вірність"

(45 коментарів)

Кухар
Всеволод Камінський

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Я думаю, кожен чув вираз "Лебедина вірність"... А чи знаєте ви, що існує природний закон, згідно з яким, якщо один лебідь із пари гине, то другий піднімається в небо, падає вниз і розбивається. На жаль, у людей, таке кохання буває дуже рідко. Цікаво, чому? На конкурс "У світі тварин".

Смачного!!!

Для приготування рецепта пиріг "лебедина вірність" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	1 скл.
Вершкове масло	0,5 скл.
Дріжджі	1 пакет.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Ожина	200 г
Сіль	1 шт
Цукор	1,5 скл.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "лебедина вірність" з фото та порадами

Ставимо тісто. Для цього в підігрітих вершках (вони не повинні бути гарячими) розчиняємо дріжджі.
Додаємо трохи цукру та борошна. Щоб вийшло рідке тісто. Залишаємо для підйому, хвилин на 20, у теплому місці.
Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився і ванільним цукром.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни.
У опару, що піднялася, додаємо жовтки, розтоплене масло, борошно (щоб вийшло тісто, як на бісквіт).
Після борошна додаємо білки. Втручаємо їх повільно, перемішуючи знизу вгору, в одному напрямку.
Додаємо борошно, що залишилося. Вимішуємо тісто, яке практично не прилипає до рук. Борошна може знадобитися трохи більше.
Тісто кладемо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці години на 2 - для підйому.
Поки тісто піднімається, приготуємо джем з ожини. Для цього ягоди розморозимо (якщо заморожені), додамо 0,5 склянки цукру та пару ложок води. Варимо до загусання, 15 хвилин, помішуючи. Рідини мало залишитися.
Коли трохи охолоне, пюруємо блендером.
З тесту, що піднявся, формуємо пиріг. Розкочуємо велику частину тіста завтовшки ~1 см. Робимо бортики (я просто скачала джгутики з тіста).
З тесту, що залишився, робимо лебедів. Відриваємо шматочки тіста, ліпимо тулуб, потім скочуємо джгутики, з них формуємо шию лебедя.
Другий – у дзеркальному відображенні. Ножем робимо невеликі надрізи – пір'я.
Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці до готовності (~30 хвилин). Даємо охолонути на ґратах. Потім лебедів посипаємо цукровою пудрою.
Проміжки змащуємо джемом.
Бортики також можна посипати пудрою.