Кулінарний рецепт

Смітанник по д-ру Еткеру

(59 коментарів)

Кухар
Даря Удовенко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

У всіх торт, а в мене - пиріг :) Але оскільки рецепт із книги найдивовижнішого д-ра Еткера (а з великими сперечатися не будемо), назву міняти не стану. Виконати його просто, смак дивовижний... Ех, не влізу в нові джинси...

Для приготування рецепта смітанник по д-ру еткеру необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванільний цукор (для верхнього шару)	1 пакет.
Вершкове масло	125 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Мигдаль	100 г
Розпушувач тіста	1 пакет.
Сметана	450 г
Цукор	300 г
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування смітанник по д-ру еткеру з фото та порадами

Для початку яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, поступово вводимо борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Все збиваємо міксером 1-2 хвилини, тісто готове.
Для верхнього шару викладаємо сметану в маленьку каструльку. Додаємо до неї вершкове масло, цукор та ванільний цукор.
Розігріваємо на слабкому вогні. Потім знімаємо каструльку з плити, нехай наш "верхній шар" злегка охолоне.
Тим часом, форму з тестом ставимо в духовку з попереднім розігрівом і випікаємо близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Через 10 хвилин підготовлену сметанну суміш для верхнього шару рівномірно розподіляємо по тесту і (за бажанням, у мене його просто не було) посипаємо мигдалем. Форму знову ставимо в духовку і продовжуємо випікати пиріг за тих же показників ще протягом 15 хвилин.
Потім виймаємо форму з духовки, даємо пирогу охолонути.
Для прикраси ламаємо шоколад (я використовую молочний або десертний) на невеликі шматочки в каструльку, заливаємо олією та розмішуємо на слабкому вогні до отримання однорідної м'якої маси.
Поливаючи з маленької ложки, прикрашаємо глазур'ю пиріг, що охолонув, після чого даємо їй застигнути.