Пиріг житній із солоними огірками та опеньками

• 

  Житнє борошно заливаю водою, додаю цукор і сіль, розмішую і даю настоятися, доки не піднімуться дріжджі.
  

• 

  Дріжджі розводжу водою, додаю трохи цукру та даю підійти. Потім виливаю в розведене житнє борошно, туди ж додаю олію і замішую тісто, далі додаю пшеничне борошно, скільки візьме, і залишаю тісто підходити.

• 

  Підготуємо гриби, цибулю, огірки для начинки.
  

• 

  Опеньки опускаю в киплячу підсолену воду на кілька хвилин.
  

• 

  Обсмажую на сковороді.
  

• 

  Огірки обсмажую на іншій сковороді, тут є невелика тонкість, головне постаратися, щоб з огірків випарувалася максимальна кількість рідини, потім додаю цибулю, сіль, перець, сушені трави

• 

• 

  З'єдную з грибами, начинка готова.

• 

  Далі розкачую тісто для нижнього шару. Я люблю цей пиріг максимально тонким, а тісто з житнього борошна не дуже стабільне – воно любить рватися. Щоб цього уникнути, я розкочую його на силіконовому килимку і за допомогою його переношу на лист, вистелений пекарським папером, змащеним олією. Пальцем наношу контур майбутнього пирога.

• 

  Викрадаю начинку всередині намальованого контуру.
  

• 

  Розкочую тонко верхній корж і теж за допомогою килимка переношу на лист.

• 

• 

• 

  Вирізаю пиріг у формі гриба . Хочу відразу обмовитися - пироги у формі гриба я печу вже років 20, кому належить авторство, не знаю, мене цьому навчила моя приятелька з тоді ще Ленінграда Віка Таранник, шляхи наші потім розійшлися. Віка, якщо ти прочитаєш цей рецепт, може, відгукнешся, як я була б рада побачити тебе знову!

• 

  Роблю траву з тіста і даю йому постояти хвилин 20 і в духовку на 170 градусів на 35 хвилин.

• 

  Коли пиріг готовий, виймаємо.

• 

  А подавати його я буду з журавлинним морсом власного приготування (сподіваюся, немає необхідності процес його приготування тут викладати, хоча я зняла про всяк випадок) і квашеною капустою!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар