Суп-пюре хлібний з грудинкою та перлівкою

• 

  Ось що нам знадобиться.
  (Відразу попереджаю – кількість продуктів досить умовна. Все залежить від вибраної крупи, розміру хліба, любові до густоти супу-пюре.)
  

• 

  Розігріваємо духовку до 180С.
  Перловку промиваємо і ставимо варитись у злегу підсоленій воді.
  Час варіння залежить від сорту перловки. На кашу її перетворювати не потрібно.
  У мене пішло хвилин 50.

• 

  Перловка вариться, продовжуємо.
  Нарізаємо цибулю та 2 зубчики часнику. Нарізка не важлива. Потім все одно пробивати блендером.
  Грудинку нарізаємо на невеликі шматки, щоб зручно було потім їх вийняти з бульйону.
  З гілочки розмарину знімаємо листочки та подрібнюємо. (Паличку не викидаємо. Її можна потім використовувати як шампурчик.)
  Багет нарізаємо на скибочки.

• 

  6 скибочок багету залишаємо, решту викладаємо на лист і збризкуємо оливковою олією.
  Відправляємо багет у духовку. Час обсмажування залежить від духовки. Повинні вийде підсмажені грінки, але не тверді сухарі.
  Можна обсмажити і на сковороді, але потрібно один раз перевернути шматочки.

• 

  Перловка вариться, хліб – смажиться.
  У каструльку (краще з товстим дном), де готуватиметься суп, наливаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо цибулю та часник.
  

• 

  До цибулі та часнику додаємо грудинку, подрібнений розмарин. Розмарин додавайте до смаку. Гілочки звичайно бувають різного розміру. Не любіть розмарин – додайте петрушку.
  Все перемішуємо, гасимо хвилин 5.

• 

  Перевіряємо хліб у духовці. Дістаємо, якщо готовий.

• 

  У каструлю де "мучаться" цибуля, часник і грудинка додаємо мілілітрів 200 води, даємо закипіти і гасимо 10-15 хвилин.

• 

  Поки закипає бульйон, швиденько приготуємо скажемо так "часникове масло" для шматочків хліба, що залишилися.
  Дрібно нарізаємо 2 зубчики часнику та листочки другої гілочки розмарину.
  У мисочку наливаємо оливкову олію, додаємо часник та розмарин, солимо, перчимо. Все добре перемішуємо.

• 

  скибочки хліба, що залишилися, кладемо на деко, змащуємо їх сумішшю масла і часнику, що вийшла, і відправляємо в розігріту до 180С духовку хвилин на 5.
  Ось тут точно не пересушіть. Повинні вийти хрумкі тости, тільки й усього. Відкладаємо їх убік.
  (Фотку не зробив, тому довелося трохи побешкетувати. До речі, такі грінки можна зробити і окремо від усього рецепту. Просто як закуску.)
  

• 

  З бульйону дістаємо грудинку і складаємо на тарілочку.

• 

  У киплячий бульйон додаємо хліб, раніше обсмажений у духовці (не тости з часником). Просто ламаємо руками на невеликі шматочки.

• 

  Додаємо молоко, бальзамічний оцет, гірчицю. Солимо, перчимо. Все перемішуємо, пробуємо. Не забувайте, що грудинка може бути дуже солоною, тому акуратніше із сіллю.
  Варимохвилин п'ять. Хліб має набрякнути.
  Помішуємо, щоб молоко не пригоріло.
  На цьому кроці можна вже приблизно визначити густоту супу, що виходить, і підрегулювати додаванням молока.

• 

  Додаємо 3-4 ст. л. перлівки. Все перемішуємо.
  Вимикаємо вогонь.

• 

  Тепер беремо занурювальний блендер і все, що наварили, перетворюємо на пюре. Акуратніше – гаряче.

• 

  Все.
  На тарілку спочатку наливаємо супчик, що вийшов, в середину додаємо ложечку перловки, три скибочки грудинки, тости. Прикрашаємо петрушкою. Можна збризкати оливковою олією.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар