Абрикосова пастила з волоським горіхом

Пастила - забуті фруктові ласощі...... Постелив і висушив на сонці... Найпростіший спосіб консервування фруктів. Можна, звичайно, пастилу сушити і в електросушарці для фруктів, але масштаб не той, витратний, і сам процес не такий приємний. А на сонці, особливо якщо температура висока влітку (у нас, у Кишиневі, зараз 32 тримається) – саме воно. Після абрикосів – аличу можна робити чи персики.
Скільки господинь – стільки переваг:
– можна з цукром, можна без.
– можна тонку, можна товсту.
- можна рулончиками, можна листочками, можна шматочками.
- можна з горіхами, можна без.
- Можна варити, можна сиру.
Не вимагає банок, кришок. Тішить малечу цукерками.
Основне - солодка, стигла або перестигла сировина. Не треба зациклюватись на певному рецепті, безліч варіантів ви зможете знайти на просторах інтернету. Багато хто, якщо робить тонку пастилу, після першого дня сушіння знімають її з горизонтальної поверхні і досушують полотнами на мотузці, як білизна.
Я люблю абрикосову, проварену з цукром (100 гр на кг фруктів), товсту з горіхами, нарізану брусочками. На смак – як фруктові іриски.
Абрикоси подрібнюються будь-яким способом – м'ясорубкою, блендером, додаємо цукор і доводимо до кипіння

Абрикоси можна не подрібнювати у блендері, а просто трохи проварити до розм'якшення. Я не уварюю пюре довго - хвилин 20-30 - на вогні (краще зайвий день на сонці, ніж година біля плити і каструля, що пригоріла). Заважати треба часто і обережно, тому що пастила булькає досить сильно.

Подрібнені горіхи додала, тому що море минулорічних залишилося.


Деко для балкона не потрібне. Взяла лист, що залишився від ремонту, ДСП і 4 брусочки. Вибираємо сонячне, не курне місце. На лист вистилається пекарський папір і злегка змащується рослинною олією (без нього пастилу будете їсти з папером, тому що вона дуже прилипає). Виливається на неї абрикосова суміш завтовшки 1 см.

Хочу відразу сказати – мухи пастилу ігнорують. Ніхто не буде по ній повзати. Спочатку я завішувала її марлею, але марля скрадує сонце, і процес сушіння продовжується. Для сушіння треба 3-7 днів (пастила сохне з країв, коли середина на пальці не залишає сиропу – готово).

Мою пастилу я ріжу брусочками, тому що вона з горіхами і в рулончик не згорнеться. Але якщо ви вирішили зробити тонку, то висушена пастила скочується в рулон і нарізається поперек тонкими кругляшками. Якщо пастила занадто товста і повільно сохне, наріжте її брусочками для досушування


Прошу на дегустацію. Готова пастила має яскраво виражений смак абрикосу, горіха і має приємний колір літа... прозорого... веселого... швидколітного... моли це десерт №1). Або краще впакет у холодильнику.
З. Ы. Все-таки пастилу краще тонким шаром розмазувати, близько 0,7 - 0,8 см. Швидше висихає.
Такі ласощі можна робити з будь-яких стиглих та перестиглих фруктів. Особливо смачна слива, яблука, айва.
З. Ы. Ось за першими коментарями, що надійшли, зрозуміла, що є проблеми з сонцем або чистотою повітря.
Якщо у когось не південно-західна сторона вікон, а менше, на годину-дві сонця.
Година – два сонця для товстої пастили не вистачить. Хоча ось як зараз стоять дні з високою температурою... (+30-32гр)... Важливим є загальний градус і вологість повітря. Адже по суті треба, щоб це розмазане варення засохло. Останні 2 тижні, вона у мене в квартирі досихала, осторонь гроз. Думаю, що тінь чи ні – не важливо. Зробіть без горіхів на 1-2 кг фруктів, розмажте тонким шаром 3-5 мм і все вийде.