Кулінарний рецепт

Фазан "По-мисливські"

Name: Фазан "По-мисливські"
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Вино біле сухе 100 мл; Гриби 200 г; Діч 1 шт; Масло рослинне 50 мл; Приправа 1 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(80 коментарів)

Кухар
Марія Дрозденко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Я довго хвалилася, що в мене чоловік – мисливець. І ось розпочався мисливський сезон, учора чоловік та Гоша (золотистий ретрівер) принесли двох фазанів.

М'ясо виходить дуже соковите, ніжне. Абсолютно ніякого запаху дичини (якщо ви не любите його).
Всім приємного апетиту!

Для приготування рецепта фазан "по-мисливські" необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	100 мл
Гриби	200 г
Діч	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Приправа	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування фазан "по-мисливські" з фото та порадами

Ось, власне, і фазан. Відразу передбачаю коментарі, типу, "Шкода пташка..." І мені шкода, але в нас полювання суворо за ліцензією та путівкою. Обмежена у часі – менше місяця, жорстко контролюється козацтвом.
Також передбачаю коментарі, що не бачили фазану і його немає у вашому регіоні. Відповідаю. Цей рецепт універсальний, він прийнятний для будь-якої дичини, а також свійської птиці і взагалі для будь-якого виду м'яса.
Птах ощипую і обробляю сама.
Далі розрізаю на порційні шматки, в даному випадку – на 6 частин. У товстостінну каструлю (казан або сковороду) наливаю олію, розжарюю і обсмажую шматки птиці до рум'яної скоринки.
Великими шматками нарізаю цибулю та гриби (брала печериці), краще, звичайно, лісові, але вже не сезон.
Я волію брати приправу з ялівцем ("Для дичини" або "Мисливську"). Це вже перевірено упродовж 30 років. Першу приправу брала в НДР (Німеччині), коли ми ще не мали таких приправ.
Перекладаю обсмажені шматки в горщик чи будь-яку іншу керамічну, глиняну форму з кришкою. Птах трохи солю, додаю приправу.
У тому ж маслі після фазану обсмажую гриби та цибулю.
Викладаю зверху фазана обсмажену цибулю з грибами і наливаю півсклянки сухого білого вина. Закриваю кришкою та ставлю в духовку на 1 годину на 220 градусів.