Вуличний італійський салат

Цей салат називають вуличним, тому що їм торгують на вулицях та ринках Палермо. Усі інгредієнти перед вами: суміш зелені, картопля зварена в «мундирі», кілька гілочок м'яти, каперси, цибулина фенхелю, половинка апельсина, сушений орегано, білий винний оцет, оливкова олія, морська сіль та чорний перець. В оригінальному рецепті ще є сицилійський лимон Cedro, але купити його можна тільки на Сицилії, тому ми не будемо його використовувати, салат хороший і без нього.
Почистимо картоплю від шкірки, поріжемо її на невеликі шматочки і змішаємо із зеленню. Якщо картопля молода його можна не чистити.
Розробимо цибулину фенхелю: для цього розріжемо її навпіл і видалимо тверду частину, також зніміть грубе підсохле листя зверху, інше тонко наріжемо півкільцями і додамо в наш салат.
Нарвемо кілька листочків м'яти, грубо поріжемо їх і теж додамо в салат.
Далі зробимо заправку салату: для цього нам знадобиться сік половинки апельсина. Приблизно на половину від соку апельсина додаємо, винний оцет і приблизно стільки ж, скільки оцту додаємо оливкової олії, перемішаємо і виливаємо на салат.
Посолити, поперчити, додаємо каперси, і кілька щіпок орегано.
Все ретельно перемішаємо.
Весь наш салат готовий.
Приємного апетиту.