Кулінарний рецепт

Гарбузове різотто

Name: Гарбузове різотто
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 1,3 л; Вершкове масло 50 г; Гарбуз 500-600 г; Масло оливкове 4 ст. л.; Пармезан 70 г; Рис 300 г

(13 коментарів)

Кухар
Марк Вдовенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Готувала за рецептом Гордона Рамзі. Фастфуд. 2006 р.

Нарізати гарбуз на кубики розміром 1см. Розігрійте у великій сковорідці на середньому вогні трохи оливкової олії, покладіть гарбуз і смажте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин, поки він трохи розм'якшиться. Відкладіть третину кубиків, а решту розбийте у блендері в однорідне пюре. Якщо маса виявиться занадто щільною для блендера, можна додати трохи гарячої води.
Доведіть бульйон до слабкого кипіння та тримайте на маленькому вогні. Розігрійте у великій сковорідці трохи оливкової олії, всипте рис. Смажте, помішуючи, протягом хвилини, потім влийте ополоник гарячого бульйону і перемішайте, поки вся рідина не вбереться. Поступово вливайте бульйон і, коли залишиться пара-трійка половників, перевірте готовність рису: він повинен бути твердим всередині. Якщо він занадто жорсткий, влийте ще трохи бульйону. Додайте гарбузове пюре і кубики гарбуза, що залишилися, перемішайте, приправте за смаком. Додайте кілька шматочків вершкового масла|мастила| і тертий пармезан. Тримайте різотто теплим.
У рецепті Рамзі різотто йде з листям шавлії. Але, оскільки їх не було, довелося замінити розмарином, що втім його не зіпсувало.

Рецепт: Тыквенное ризотто food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта гарбузове різотто необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	1,3 л
Вершкове масло	50 г
Гарбуз	500-600 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Пармезан	70 г
Рис	300 г