Різотто з печерицями та сушеними білими грибами

Кулінарний рецепт

Різотто з печерицями та сушеними білими грибами

Name: Різотто з печерицями та сушеними білими грибами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 2 л; Вершкове масло 60 г; Вино біле сухе 120 мл; Гриби 40 г; Масло оливкове 3 ст. л.; Пармезан 50 г; Петрушка 1/4 пуч.; Печериці 400 г; Рис 300 г; Сіль за смаком; Цибуля ріпчаста 0.5 шт; Часник 2 зуб.; Чебрець 1 ч. л.; Чорний перець за смаком

(1 коментарів)

Кухар
Любов Кузьменко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги ще одне різотто з грибами. З цим простим набором продуктів (рис та гриби) складно винайти щось нове. І все-таки кожен, з представлених на сайті, рецептів чимось відрізняється.

Для приготування рецепта різотто з печерицями та сушеними білими грибами необхідні ці інгредієнти

Бульйон	2 л
Вершкове масло	60 г
Вино біле сухе	120 мл
Гриби	40 г
Масло оливкове	3 ст. л.
Пармезан	50 г
Петрушка	1/4 пуч.
Печериці	400 г
Рис	300 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	0.5 шт
Часник	2 зуб.
Чебрець	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування різотто з печерицями та сушеними білими грибами з фото та порадами

Рис краще використовувати круглозерний. З доступних у нас – арборіо.
Гриби можна будь-які. Сушені – дуже гарний варіант, тому що вони дають особливий бульйон.
Бульйон - овочевий чи курячий.
Підігріти (або приготувати) бульйон. Замочити, від нього, білі гриби.
Через 20 хвилин процідити, рідину зберегти.
За рахунок цієї простої операції з сушеними грибами ми отримуємо наваристий грибний бульйон, який нам знадобиться під час приготування рису.
Промиємо рис і залишимо сушитися.
Наріжемо цибулю.
Наріжемо петрушку.
І гриби.
Розігріємо оливкову олію. І обсмажити гриби протягом 5 хвилин (до м'якості).
Додамо білі, посолити, поперчити і обсмажити ще пару хвилин (до готовності).
Після чого відкладемо гриби убік.
У цій же сковороді розтоплюємо 15 грам вершкового масла та пару столових ложок оливкової. Обсмажуємо цибулю із часником. Додаємо рис і теж обсмажуємо.
Додаємо вино і продовжуємо обсмажувати рис, доки вино повністю не випарується.
Після чого, додаємо пару половників бульйону та обсмажуємо до повного його випарювання. Потім знову додаємо пару ополоників і так по колу. Під кінець додати бульйон від грибів та чебрець.
Ось цей момент з повним випарюванням кожної порції – дуже важливий у різотто. Завдяки йому виходить там сама консистенція. При цьому через те, що рідини завжди не багато, рис треба постійно заважати.
Приблизно через 15 хвилин (від моменту початку обсмажування рису) додаємо гриби. Солимо, перчимо. І продовжуємо додавати бульйон у міру його випарювання.
Коли буде готово, вимикаємо вогонь, додаємо 45 г масла, пармезан, петрушку і перемішуємо до повного розплавлення пармезану.
Приємного апетиту.

Скільки часу потрібно готувати страву різотто з печерицями та сушеними білими грибами?

40 хвилин

До якої кухні світу належить страва різотто з печерицями та сушеними білими грибами?

Італійська

На скільки порцій розраховано страву різотто з печерицями та сушеними білими грибами з рецепту?

Який смак у страви різотто з печерицями та сушеними білими грибами?

Яке призначення у страви різотто з печерицями та сушеними білими грибами, коли краще її готувати?

Теги	вечеря обід

Гречневая каша с сушеными белыми грибами

Рис с грибами быстро и вкусно

Как готовить сушеные грибы правильно

Ризотто с грибами. Шеф-повар раскроет вам секрет

РИС С ГРИБАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував різотто з печерицями та сушеними білими грибами

Написати коментар