Кулінарний рецепт

Воловані

Name: Воловані
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Магріба
Ingredients: Імбир 1 шт; Гірчиця 1 шт; Кмин 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Печінка куряча 300 г; Розмарин 1 шт; Сметана 1 шт; Тісто листкове бездрожжеве 1 шт; Цибуля зелена 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 2 зуб.

(19 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Листкове тісто, з начинкою.

Воловані (з фр. vol-au-vent) - маленькі стаканчики-кошики з листкового тіста для салатів, паштетів, ікри. Може бути як круглим, і квадратним. Начинки можуть бути як несолодкими, і солодкими.
Наприклад, воловани можна наповнювати шматочками курки з грибами у вершковому соусі. Волован аля маріньєрі - мідії у вершковому соусі з білим вином та цибулею-шалот.
Просто залишалося кілька невеликих, як би, неліквідних шматочків тіста, знадобилося не дуже багато зусиль, але вийшло смачно.
А історія почалася з банального походу в магазин і придбання свіжої курячої печінки, а коли печінка свіжа та ще й куряча, просто злочин відкладати на завтра те, що треба з'їсти сьогодні.
Ось так і вирішив приготувати воловани, наповнені теплим печінковим салатом,

Для приготування рецепта воловані необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Гірчиця	1 шт
Кмин	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Печінка куряча	300 г
Розмарин	1 шт
Сметана	1 шт
Тісто листкове бездрожжеве	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування воловані з фото та порадами

Тісто розкотити приблизно півсантиметра завтовшки, склянкою або іншим способом, виготовити кружки діаметром 4-6 сантиметрів, і ще такого ж розміру тільки з меншим отвором в середині.
Кладемо на змащений папір, змащуємо льєзоном, не доходячи до краю, і накриваємо кільцем, виходить як колодязь,
часник, цибуля, розмарин, кмин, миємо, чистимо, ріжемо, смажимо, як швидко вийшло.
Печінки чистимо і ріжемо, як тільки цибуля придбає улюблений вами, колірний відтінок, знайте – настав час для печінки.
Кладемо печінку і обсмажуємо пару-трійку хвилин, Як тільки побіліла в середині – готова, і обов'язково зніміть печінку зі сковорідки, щоб припинити подальше нагрівання.
Зварене круто яйце пом'яти виделкою, додати зелену цибулю і ложечку дижонської гірчиці, з'єднати з печінкою і наповнити волонички, що настигли до цього часу,
Якщо з першого разу воловани не вийшли, не засмучуйтесь,
вийде гарячий печінковий салат із міні-булочками з листкового тіста
Прекрасна вечеря або просто гідна закуски на будь-який стіл.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!