Фасолевый суп с квашеной капустой

• 

  Для щій знадобляться:
  (я пробувала готувати і з іншими видами квасолі, але зупинилася на білій)

• 

  Квасоля з вечора замочити у холодній воді (300-400 мл), прибрати у холодильник.
  Вранці довести до кипіння на "5" (9) і варити на "2" близько години. Картоплю нарізати брусочками і готувати разом з квасолею хвилин 10. Її можна і не додавати, але в такому випадку частину квасолі варто розім'яти в пюре.

• 

  Поки вариться квасоля, підготувати цибулю - нарізати її пір'ям і спасерувати на олії - на "5".
  Всипати розтертий сушений корінь петрушки або пастернаку і трохи обсмажити разом.

• 

  Квашена капуста у мене зберігається в морозилці цілий рік.
  Нарізати її, не розморожуючи, невеликими шматочками і викласти до цибулі. Закрити кришкою і готувати на "4", поки не розмерзнеться.

• 

  Додати маленький шматочок вершкового масла - це зовсім необов'язково, але олія надасть страві легкого молочного присмаку.
  Під кришкою томити до розм'якшення капусти. Колір її стане світло-бежевим. Нагрів - мінімальний, "1-2". Час – до години.

• 

  З'єднати капусту та квасолю. Влити необхідну кількість гарячої води (до 700 мл)
  Додати прянощі та сіль.
  З естетичних міркувань можна додати щось яскраве - пластівці сушеної паприки, шматочки свіжого болгарського перцю або, як сьогодні, шматочки помідора. Для гостроти - пластівці чипотлі або шматочок чилі.
  При слабкому нагріванні - на "2" - томити хвилин 20-30. Це можна зробити в духовці або в аерогрилі, використовуючи замість каструлі керамічний горщик.

• 

  При подачі посипати зеленню. Сьогодні це зелень часнику.
  Сметана або йогурт із зеленню.
  Суп легко перекладається з вегетаріанських страв у м'ясні: готуємо на бульйоні або просто готовий додаємо відварене м'ясо.

• 

  Найсмачніший і найтрадиційніший варіант: томлені в горщику щі.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв