Коліво

Крупу промити, відварити у воді на помірному вогні, весь час знімаючи піну.
Як тільки крупа почне виділяти слиз, зайву воду злити, кашу перекласти в інший посуд, додати молоко та варити до м'якості крупи та загусання, весь час помішуючи.
Окремо підготувати мак: залити його окропом, дати розпаритися, через 5 хв. воду злити, мак промити, знову залити окропом, відразу ж злити його, як тільки почнуть з'являтися крапельки жиру на поверхні води.
Потім розпарений мак перетерти у ступці (порцелянової), додаючи по півчайної ложечки окропу до кожної столової ложки маку.
Підготовлений мак змішати із загуслою, розм'якшеною ячною кашею, додавши мед, прогріти на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи, зняти з вогню, заправити варенням.