Кулінарний рецепт

Квасоля з вином

(3 коментарів)

Кухар
Юлія Костенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Насиченого червоно-коричневого кольору, ця страва радує не тільки око, але й наситить, зігріє ваших домашніх приємним смаком квасолі, овочів, спецій та теплом червоного вина.

Для приготування рецепта квасоля з вином необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсолодке	300 мл
Грудинка	100 г
Зелень	1 шт
Квасоля	1 скл.
Масло оливкове	3 ст. л.
Перець болгарський	1 шт
Селера кореневої	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування квасоля з вином з фото та порадами

Для цієї страви необхідні червоні сорти квасолі. Квасолю замочити на кілька годин, краще на ніч.
Таку квасолю можна сміливо готувати і без м'ясної складової, але для тих, хто бажає, бекон (грудинку) нарізати і обсмажити на сковороді або, якщо готуватимете квасолю в каструлі з товстим дном, то прямо в ній. (У мене замість бекону було м'ясо індички, але все ж таки краще бекон).
Додати квасолю, лавровий лист, залити водою і варити до м'якості квасолі. На це може піти близько години.
Вино. Залежно від того, який консистенції блюдо ви хочете отримати (більше схоже на суп або навпаки, густіше), потрібно буде уварювати вино чи ні. Мені хотілося густіше, тому в іншій каструльці, на маленькому вогні, я поставила випаровуватись вино. Ось яким воно стало таким густим і концентрованим.
Солодкий перець, цибуля, часник, селера нарізати і обсмажити на оливковій олії.
Овочі додати до квасолі, посолити, приправити спеціями. Варити до готовності овочів, потім додати|добавляти| вино. (Рада: якщо після додавання вина здасться, що страва кислувата (залежить від вина) – додайте ложку цукру). Дати трохи поваритись разом, щоб усі аромати «подружилися».
Подавати як самостійну страву або як доповнення до рису, пасти, посипавши свіжою рубаною зеленню.
Приємного апетиту!