Кулінарний рецепт

Імбирно-часникова паста

Name: Імбирно-часникова паста
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Тайська
Ingredients: Імбир 100 г; Часник 150 г

(90 коментарів)

Кухар
Віра Чабаненко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Котрий день на мене сумно дивиться з полиці холодильника корінь імбиру. Розуміючи, що імбирне століття не довге, я почала шукати можливість його утилізації та консервації. Найпростіший рецепт із великим діапазоном використання лежав практично на поверхні. Імбирно-чесночна паста використовується для приготування страв китайської, тайської та індійської кухні. Додається зазвичай на початку приготування їжі в розігріту олію і може використовуватися для приготування різних соусів, маринадів, страв з м'яса, риби та овочів. Рецепт пам'яті Aron-Space, який неодноразово використовував цю пасту у своїх рецептах.

Для приготування рецепта імбирно-часникова паста необхідні ці інгредієнти

Імбир	100 г
Часник	150 г

Покроковий рецепт приготування імбирно-часникова паста з фото та порадами

Ось, власне, і він – власною персоною. Корінь імбиру.
Ну і часник із ним. Тим більше, що він також нам знадобиться.
Імбир потрібно почистити. Чиститься він, як картопля: знімається або зіскоблюється шкірка. Мені сподобалося більше знімати, тому що при зіскоблювання бризкає сік. Часник також потрібно очистити.
Поки ви це все чистите, я проведу невеликий лікнеп про властивості імбиру:
У корені імбиру міститься ефірна олія (яка надає їй аромату), її вміст може досягати 3%, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро - і макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), а також у складі кореня імбиру знаходяться всі необхідні людському організму амінокислоти (триптофан, треонін, лейзин, метіонін, феніланін, валін). Він має безліч корисних властивостей і застосовується у вигляді відварів і настоїв для лікування і профілактики різних захворювань - від застуди і головного болю до артриту. Активно використовується як засіб для боротьби зі нудотою, може вживатися навіть при токсикозі та після хіміотерапії. Нормалізує роботу травного тракту. Ну і найголовніше - ще давні зазначали, що імбир здатний «розпалити внутрішній вогонь», він є афродизіаком, підвищує потенцію, позбавляє фригідності та безпліддя.
Після такого вступу процес чищення, думаю, піде веселіше: D
Щоб не вбити блендер - поріжемо імбир на невеликі шматочки.
Складаємо в чашу блендера часник та шматочки імбиру. Пропорції імбиру та часнику можуть бути довільними, але ідеальна ось така: 60% часнику та 40% імбиру.
До речі, у варіантах цієї пасти, що продаються, є ще варіант з чилі. Пару перчиків – і паста гратиметься іншими фарбами!
Подрібнюємо до однорідної пасти. Цю операцію можна довірити і м'ясорубці, але блендер виходить дрібніше, пікантніше і пастоподібніше.
Боже мій, який божевільний запах!
Ось і все. Розкладаємо по баночках і зберігаємо в холодильнику, використовуючи при необхідності.
Де використовуємо? Та скрізь, де є у стравах поєднання імбиру та часнику, у маринадах, у змащуванні готової курки, у соусах, чи мало де...
Скільки зберігаємо? Та хоч вічність: жодна бацила не ризикне увірватися в це царство фітонцидів, і будь-який мікроб відразу впаде від натиску афродизіаку! :D