Кулінарний рецепт

Хліб із тритикале

(17 коментарів)

Кухар
Кіра Фісенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Напередодні 9 травня я спекла по-справжньому корисний і смачний хліб із рідкісного злаку тритикале. У Калмикії такий хліб має назву Сарпінський. У хлібах з борошна тритикале найголовніша відмінність у рідкісному злаковому ароматі. Про користь та оздоровчий початок у хлібі можна писати багато і все буде правильно. Хліб цей напрочуд корисний і смачний. Отже, печемо, їмо та отримуємо оздоровчий ефект!

Хліби з Тритикале мають характерну особливість - рідкісний глибокий колір верхньої скоринки.

А м'якуш має приємний, темно-горіховий колір.

Хліб дуже ароматний, повітряний, а скоринка хрумка. Смачного!
Повинна додати: у рецепті написано, що остаточна вистоювання на деку – 1 година, але у мене тісто піднялося за 30 хвилин. І ось тут я припустилася помилки: треба було ставити хліб у духовку, а я вирішила ще почекати, адже сказали, що година. За 15 хвилин помітила, що хліб почав опускатися. Сунула його в духовку, але гарний верх у вигляді опуклого бані вже не вийшов. На смак це жодним чином не відбилося - хліб дивовижний. Він зовсім не схожий на звичайний житньо-пшеничний хліб. У нас неподалік будинку є магазинчик від пекарні, ми там зазвичай купуємо житньо-пшеничний хліб. Смачний він у них. І цього разу вдома був, напередодні купили. Ми спеціально порівняли. Хліб із тритикале світліший, ароматніший і кислуватого присмаку немає. Дуже неймовірно смачний! А найголовніше, не зачерствів за три дні. Так вийшло, що чоловік поїхав на дачу і доїдати його довелося мені однією.

Для приготування рецепта хліб із тритикале необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	300 мл
Дріжджі	15 г
Кунжут	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб із тритикале з фото та порадами

Підготувати продукти.
Розчинити дріжджі у теплій воді.
Борошно просіяти. Додати цукор та сіль, розмішати.
Поступово додати дріжджі, перемішуючи рукою.
Вийде досить густе, липке тісто.
Стіл трохи підпиляти борошном і вивалити на нього тісто.
Припудрюючи руки, дуже обережно і ніжно вимісити тісто до гладкості протягом 10 хвилин. Сильно не м'яти, не терти, щоб зруйнувати ніжну структуру борошна. Борошно підсипати не треба, а саме припудрювати. Як тільки тісто почне трохи відставати від рук, скачати в кулю.
Помістити тісто в тепле місце на 40 хвилин на вистоювання.
Ось таким воно буде, коли підніметься: повітряним, пористим.
Знову легенько, ніжно вимісити тісто для надання йому еластичності. Розділити на 2 частини.
Кілька разів легко вдарити тісто об стіл, одночасно витягуючи і формуючи з нього батончик чи коровай. Коровай укласти на лист, а батончик у форму для хліба (або теж на лист) для остаточної вистоювання.
Тісто, що підійшло, обережно змастити міцною чайною заваркою і, якщо є бажання, посипати кунжутним насінням.
Потім випекти при 200°C. Час випікання 45 хвилин. Слідкувати за зовнішнім виглядом хліба. Хліб із тритикале в духовці не піднімається більше того обсягу, якого він досягне при вистоювання.
Готовий хліб витягти з духовки, витрусити з форми, покласти буханець на бік і укутати серветкою.